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锅仔做菜怎样做不糊底？

酒精,太大,炒菜锅仔做菜怎样做不糊底？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

锅仔做菜怎样做不糊底？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你可以垫一点洋葱.青椒类的，锅仔烧热一下用油滑一下，再下材料煮，但还是要开小火，隔一会就用小铲子翻动一下，以免糊底。

回答于 2019-09-11 08:43:50

锅底因为受热不均匀而引起的糊底，比如煮面或熬粥有的时候如果不及时搅拌就会引起糊底。底火太大引起的糊底。最重要的就是要热锅凉油（锅烧热的时候放入油）。

避免糊锅的方法：

1、在炒菜前，可以把锅拿到火上干烧，一直烧到冒烟，然后倒入一些冷油把锅润一下，再加入炒菜用的油，将油温烧至适合炒菜的温度，就可以倒入原料了。

2、火候的把握也很重要，一般保持大火和高油温，不停地翻动炒勺或直接晃动炒锅，可以减少或避免糊锅。为了健康着想，千万不要为了不糊锅倒入过量的油，既影响味道，对身体也有危害。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般锅仔饭瓦煲饭多追求一点锅巴的，比较香脆。做到不糊底，可以加点油，饭熟之前适当搅拌，小火焖菜，最后大火微黄锅巴。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做干锅菜的话，一般我们会把锅仔下面垫一些洋葱丝，如果是锅仔话呃，尽量少放一些像粉皮粉条，容易沉底儿了，容易糊锅的菜品，第三个就是酒精加酒精，不要太多酒精炉加酒精，不要太多，第四个酒精炉的活力不要调的太大，第五个就是准备好高汤唉，及时往锅仔里边加汤，希望能对你有帮助

回答于 2019-09-11 08:43:50

锅底铺点圆䓤。

回答于 2019-09-11 08:43:50

少许清油，少许洋葱垫底，物美价廉，菜品汤水可以适当多点，吃的时候火候不要太大