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北京小吃是鲁菜的体现吗？正宗的鲁菜是怎么样的？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

北京小吃是鲁菜的体现吗？正宗的鲁菜是怎么样的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。

北京菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，其中以山东菜为主，但难于归类。

全国各地的风味菜，多年来在北京汇集、融合、发展，形成独特的京菜。

过去北京的皇家、王公贵族、达官贵人、巨商大贾、文人雅士由于社会交往、礼仪、节令及日 常餐饮的需要，各色餐馆应运而生，且宫廷、官府、大宅门内又都雇有厨师，这些厨师来自四面八 方，带来了不同地域的饮食文化和烹饪技艺。







回答于 2019-09-11 08:43:50

山东菜，简称鲁菜，北京小吃里面只是体现了鲁菜的特点，但真正的正宗鲁菜就是山东菜，鲁菜能代表“北方菜的特点”，也是中国八大菜系之一，做出来的菜主要特点是：脆嫩鲜咸、味道独特、制作精细享誉中外。

鲁菜主要分为济南菜、孔府菜、胶东菜和其他地区菜系组成，主要是地区不同形成的菜系不同，济南菜就是鲁菜的典型代表，历史悠久，菜味以清香、鲜嫩、味道纯正为特点，被称为“一菜一味、百菜不重”之美誉。

鲁菜最具有代表性的菜系有：九转大肠、济南糖醋黄河鲤鱼、奶汤蒲菜、坛子肉、油爆双脆、清蒸加吉鱼、扒鱼福、福山拉面、蓬莱卤驴肉、糟溜鱼片、德州扒鸡、孔府喜寿宴、博山豆腐箱、泰山豆腐宴、单县羊肉汤、博山烧锅菜等。

山东人性格豪爽实在，你去大小餐馆，点的菜量都很足，非常实惠，来到山东，体验一下大口吃肉大口喝酒的豪爽风格。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲁菜有两千多年的历史了，那个时候南方还是蛮夷之地，一千多年后，辣椒才传入中国。鲁菜是四大菜系之首，不仅仅是因为菜品，历史是一方面，还有一个重要因素就是鲁菜的烹饪技法，直接影响了其他菜系，说白了其他菜系就是以鲁菜的烹饪技法为基础，结合地域特点产生的次生菜系。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲁菜以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等等融合为一体，而又以孔府菜的传承最为系统，原因就是孔府作为中国最大的“世家”历经百世一直延续传承。孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类：一类是宴会饮食，一类是日常家餐。

　　北京著名的“八大楼”。以及现在北京有名的鲁菜馆子净雅、雅轩、宝瑞、四季长安、齐鲁京典、丰泽园等都是高端的鲁菜酒店可以吃到正规的宴会级别鲁菜。所以说北京的小吃也是鲁菜的传承，延伸。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲁菜，是众多菜系之首。不论是四大菜系，还是说八大菜系，都是从其发展而来，皆可看到鲁菜传承印记。很多人说哪种菜哪个菜是谁在哪里发明的，应该是什么什么菜，细论一下，这道菜在鲁菜中都能发现从刀工从技法上的影子。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！很高兴回答你的问题！北京小吃不是鲁菜的体现。北京小吃的历史悠久，北京小吃融合了汉族，回族，蒙，满族等多民族风味！以及明，清宫廷小吃而行成的。品种繁多，用料讲究。据统计北京小吃大约有二三百种。

北京小吃经历了慢长历史文化，蕴含这北京人特有的审美意趣。也是北京都城历史的一块活化石。

正宗鲁菜起源山东，是中国传统四大菜系之一。相对其它菜系而言，鲁菜历史最悠久，技法丰富。中国开国之初有意将鲁菜定为国宴菜，后因各种原因未能实行。

据历史记载鲁菜起源于春秋时期，有着数千年历史。山东位于黄河下游，气候温和，省内汇聚了河，湖，丘陵，平原，大海等地貌。成就了鲁菜的食材多样性于均衡，丰富的食材品种，激发了鲁菜烹饪技法的丰富多样。加上山东孔子儒家学派浸润有着“食不厌精，脍不厌细”的精神追求。

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