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广式羊蝎子火锅怎么做？谢谢？
羊蝎子,放入,脊骨广式羊蝎子火锅怎么做？谢谢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个)，放入调料袋中投到锅内
8.放入小辣椒和姜片葱段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。
折叠编辑本段注意事项
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
此外，由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。
但是要注意:高血压病人不适合吃羊蝎子。建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。
老做法是清汤羊蝎子，而现在流行的是浓汤羊蝎子。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料。这个料是各家的独门秘方，讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料。把羊蝎子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时。这还没完，还得再焖上5小时。
好了，就是这些，大家可以在家里试试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊蝎子是指带有里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因外形和蝎子有些相似，故而俗称为羊蝎子。
生活中，我喜欢用羊蝎子常常会拿来做火锅的汤底，炖出来的汤汁会非常鲜美。羊蝎子的营养特点及功效：低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质，有滋阴补肾、美颜壮阳的功效。
下面说说我做羊蝎子火锅的做法。
1、准备一根羊蝎子，剁成小段，然后凉水下锅煮开，飘去血沫。捞出水在洗净。
2、锅里从新放水，水要多放一些。然后放入羊蝎子。煮开。
3、这个时候要加入料酒、麻椒、花椒、小茴香、葱姜、香叶、桂皮。辣椒。炖50分钟后，加盐调味。在炖15分钟即可。
4、锅开后一定要小火慢炖。
5、现在就是吃羊蝎子加涮菜了。如果羊蝎子不够吃，在准备点羊肉卷就行
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