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很多人都吃过湖南的臭豆腐，绍兴臭苋菜，那么有没有尝过广西河池的生榨米粉呢？感觉怎么样？

米粉,壮族,臭豆腐很多人都吃过湖南的臭豆腐，绍兴臭苋菜，那么有没有尝过广西河池的生榨米粉呢？感觉怎么样？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

很多人都吃过湖南的臭豆腐，绍兴臭苋菜，那么有没有尝过广西河池的生榨米粉呢？感觉怎么样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我湖南人，吃过臭豆腐，还真没吃过广西生榨米粉，我机会去品尝一下。但是我对生榨粉多少还是有些了解的

生榨粉是壮族地区的一种传统食物，其中又以广西的最为出名，总体来说有很多地方会做并且有很长的历史了：上林、武鸣、蒲庙、马山、都安、南宁、扶绥、崇左、百色、平果等等。生榨米粉在壮话里称为“粉拉馊”。

蒲庙镇是邕江河畔一个小小的古镇，位于 广西自治区 南宁市区东南面，这个小镇的生榨米粉是比较出名的生榨米粉的产区之一

每年农历九月初九和九月十五，是附近各壮族乡村的大节，各家各户除了准备大鱼大肉，大摆筵席外，做生榨粉是必不可少的“保留节目”：米浆提前磨好，滴干水份，用布包起来，放进火膛中，用草木灰埋上两三天的时间，让米浆微微地发酵，带一点点酸味，会客当天，支起大锅烧热水，榨粉，另一头熬上一大锅的骨头汤，半肥瘦的猪肉剁碎，加上切成末的头菜，一起炒香，榨好米粉，装碗，浇上一大勺头菜肉末，撒上葱花，加点油豆腐，浇上一勺汤，开吃！另外一些壮族地区的生榨米粉的汤用鱼做的也非常鲜美。

光听这些工序，你就会对这米粉充满期待，因为这绝没有各种添加剂，绝对纯天然。蒲庙镇的米粉看起来有点黑，这证明没有吊白块之类的东西存在。




回答于 2019-09-11 08:43:50

这个榨粉还真爱欢迎，酸酸滑滑，入口不腻，久吃不厌，天然食品。好多店都排队候食。

回答于 2019-09-11 08:43:50

生榨粉是现做现榨，将发酵好的一大团膏状米浆塞入压榨器，一挤，细长而白皙的米粉便从漏孔中成条落入热锅中，用碗盛好汤，把粉从锅中捞出置于碗中，淋上猪肉沫，配上豆腐干和菜碎，一碗生榨米粉就出锅了。生榨粉不同于其他的米粉，因为发酵过，所以带有独特的酸味，而且越酸越正宗，越酸越地道，说明发酵的时间足够长，有诚意。

吃生榨米粉，配料也特殊，紫苏、辣椒是标配。有人喜欢把榨粉当早餐，还时常来一根油条，就着粉汤吃，好吃又饱腹。

臭豆腐，是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。

然而一碗霉苋菜端上来，一段烂腐的苋菜浸在浓绿泛黑的卤汁中，梗上的纤维即将脱落，入鼻是难以描素的恶臭。入喉咽汁，仿佛沼气池里的生出芙蓉，猪圈槽内滚出了珍珠，那种婉转腾挪之味，竟似在地狱人间天堂混了三生三世般的酣畅凌厉……或许，这样的描述还不及真实感受十分之一。

现在的美食界中，黑暗料理已经站稳脚跟，殊不知绍兴三臭早已闻名吴越之地