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如何使食物营养利用最大化？
食物,营养,维生素如何使食物营养利用最大化？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
16、柠檬+甘蓝
维生素C有助于铁的吸收。专家建议从柑橘类水果、多叶绿色蔬菜、草莓、番茄、灯笼椒和椰菜中吸收维生素C，从大葱、甜菜、甘蓝、菠菜、莴笋、芥菜中吸收铁。
17、蓝莓+葡萄
吃多种水果的健康益处会比单一吃一种水果的益处大，研究发现，混合水果中的抗氧化物的功效比单一水果中的抗氧化物功效强。每天多吃一些水果比购买昂贵的补充剂的效用高很多。
18、苹果+巧克力
苹果尤其是红苹果富含抗炎类黄酮橡黄素，尤其是苹果皮。橡黄素可以防止过敏、心脏疾病、老年痴呆症、前列腺癌和肺癌的发生。而巧克力、葡萄、红酒和茶含有类黄酮儿茶酚，有助于阻止动脉硬化和癌症的发生。研究发现，两者的结合可以促进心血管健康，增加其抗凝固能力。荞麦、洋葱和桑葚也含有橡黄素。
19、大豆+鲑鱼
大豆确实可以减少精子的数量，但这指的是经过处理后的豆制品，选择那些未处理过的豆制品，如毛豆、豆腐。研究发现，大豆中的异黄酮染料木黄酮可以抑制结肠和前列腺中酵素的生长，可以增加这些组织中维生素D的生物利用度，而维生素D可以治癌。而鲑鱼和金枪鱼富含维生素D，所以吃鱼的时候别忘了旁边放一盘毛豆。
20、姜黄+胡椒
用于咖喱的姜黄中的姜黄素有抗癌、抗炎和抗肿瘤生成的作用。但是单独使用姜黄，其生物利用度可能不高。在姜黄中加入胡椒可以使姜黄素的生物利用度增加1000倍，由于胡椒中胡椒碱的热性能。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最最简单的煮，蒸。这两种方式虽然简单，但是能充分的保证食物的本身营养不流失，越是复杂的烹饪技巧营养流失越多！
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
食品的种类很多，但作为商品的食品必须符合6项要求：
卫生和安全性，这回死你食品（食物）最重要的的属性；
营养和消化性，这是人们对食品罪基本的需求；
外观和色泽，即食品的色泽和形态；
风味 即食品的香气、滋味和口感
方便性
储运耐藏性。
如今为了保存食物的营养，人们也想出各种各样的办法，也发明了很多的烹饪方法，如生吃，蒸着吃，炖着吃，炒青菜时加点醋，减少维生素C的损失、低温烹饪方法等等。
如何使食物的营养利用最大化，跟很多因素有关
1、食物本身的属性
有的食物虽营养丰富，但进入人体后，吸收率并没有那么高，如不完全蛋白—胶原蛋白。胶原蛋白之所以在人体内消化吸收率低，是因为其氨基酸模式跟人体并不接近。而鸡蛋中的蛋白质属于完全蛋白，氨基酸模式跟人体最接近，蛋白质的利用率也是最高的，可以达到90%多。
像非血红素铁，即植物中的含有的铁元素，如红枣、红糖、大米、小米等食物含有的非铁红素铁，它在人体内消化吸收率很低，也就是对营养素铁的利用率很低，受膳食中草酸、植酸等因素影响比较大。比不上红肉中的血红素铁的利用率高，补铁的效率会更高和更有效。
2、人体消化吸收功能的差异
想要将食物中的营养最大化的利用，有一个健康的胃肠功能和消化系统很重要，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠和大肠组成，是食物的消化场所。肝胆提供帮助脂肪消化与吸收的胆汁，胰腺提供小肠内食物消化的酶类如蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等。将大分子的食物分成小分子，然后在进行消化吸收。
胃肠功能差的人，消化吸收能力也有一大定的影响。
3、烹饪方法的影响
很多营养素都不耐热，容易被空气氧化，烹饪中加热高温都会造成损失，一般加热时间越长，损失的热敏性营养就越大，如维生素C、B族维生素等都会损失掉大多数。但蛋白质、矿物质、脂肪、碳水化合物基本上不会损失。
4、食物的处理方法的影响
在处理食物过程中，像菜类的食含有水溶性营养素如维生素C，如果先切了后洗，这些水溶性营养素就会溶解在洗菜水造成营养素的损失，应先洗后切。淘米的次数越多，搓洗越严重，B族维生素的损失越严重。正确应该是轻轻揉搓过一下水即可。
如何使食物营养素利用最大化，可以做好这几点
1、选择人体消化吸收率高的食物，蛋白质食物选择优质蛋白类食物，鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类、虾、大豆都属于优质蛋白，吸收利用率高。
2、烹饪方法尽量避免高温油炸煎炸，多用快火急炒，炖煮、吃完整的水果而非榨汁，胃肠功能强大的可以尝试蔬菜沙拉。
3、先洗后切能减少营养的损失，淘米次数不必那么多。
4、注意胃肠功能的健康，别任性，也别总是用粥来骄纵肠胃的\"惰性\"。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做菜，能用蒸的，就不要去煎，炸。做好了及时吃完，不要反复加热
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