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成都市24小时营业，面馆，配合卤菜，炒饭等。这样的模式如何？

晚上,小时,口岸成都市24小时营业，面馆，配合卤菜，炒饭等。这样的模式如何？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 本人现在在成都市经营一家面馆。目前做白天营业。想要打出名气，形成自己的独特模式。就想转型24小时或者单独再开一家。不知道各位有什么意见。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！

这样是可以的，在成都做24小时营业的面馆也挺多的。你说的情况前年就在我身上发生过，当时我正经营一家小型川菜馆，生意并不理想，由于门店附近修建地铁，到处打围进行街道修理改造，对生意影响比较大。最后不做了，转让给达州一位姓张的小伙开面馆，他和他姐还有他爸妈一起全家出动。他们就是搞的24小时不打烊，经营是以面条为主，搭配一些炒饭、盖浇饭和几样炒菜。我去吃过几次，味道还算可以，生意也过得去，每天大概有六千左右的营业额。

他们也算运气可以，接手之后不久地铁就开通了，人流量要比之前大许多。餐饮服务是一个非常繁杂的工作，特别是做24小时全天候营业的餐馆，老板和员工都十分辛苦。现在的餐饮行业一直就存在招工难的问题，人员不好招而且还流动大。他们家白天做附近居民、上班族和地铁进出人群的生意。晚上主要消费人群有出租车司机、泡网吧的、附近小旅馆、附近私立医院等。

你说的那些经营品类，在成都有不少类似的面馆。成都周边大名鼎鼎的羊马渣渣面就是专业做24小时不打烊的生意。门店大多选择在交通大道上，客群多为过路客、货车司机、出租车司机和附近人群。主营而且还非常单一，就是渣渣面和拌鸡片。

我知道有白天经营面条，晚上经营以卤菜、烧烤、烤鱼和干锅等品类的餐馆，反而比白天的营业收入还要多得多。其原因是晚上卖这些反而客单价会更高，还可以搭配卖些酒水。

本文仅代表个人观点，图片均来自网络。

回答于 2019-09-11 08:43:50

24小时店，是时代发展的无奈结果，是效率提升的需要

提高坪效的需要。

店租越来越贵，为了让有限的店面发挥最大的效益，延长营业时间是最佳的选择。笔者在上海见过一家店，早晨卖早餐，中午、晚上做苏州菜，挂牌“蔡先生”，晚上九点后，摘牌做宵夜。




是外卖平台的推动。

对于24H店，平台会给予更多流量，也给了消费者更多的选择。




如果做24小时店，建议：

1.丰富全天品类，早餐、中餐、晚餐及宵夜形成特色，满足消费者各种场景的需求。

2.做好外卖平台，将收获更多红利。

3.做好人员分工，做好预制餐品，我们所有的努力，都是让生活更美好，所以呀，不能太累了自己。

回答于 2019-09-11 08:43:50

24小时营业，店面的话，口岸依然重要。

当然，夏天的深夜，市面上的美食丰富些，食客也不少。冬季，经营美食的商家相对少很多。但食客也少些。

总之，以小吃，快餐类，只要口岸好，味道佳，价格公道，生意应该会做得起来！

回答于 2019-09-11 08:43:50

口岸、口岸还是口岸，靠近夜场店可以考虑24小时营业，靠近学校就重点早上和中午，卤菜注重下午，重点味道新鲜度，能拿到鲜品，怎么也差不到哪儿去，基本保持每天卖完就好，不求多。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以这样，早上对应上学上班主卖面食，如果能做包点豆浆油条这类更好;同时为中午至傍晚做准备，然后正餐时就可以炒饭炒菜等;接着是晚上7点后夜生活开始的时候，可以腌卤烧腊等配啤酒做冷淡杯形式，或者干锅冷串等。

具体可以在选择口岸后先观察一下周边的人流主力以及同行的运营模式，然后决定自己的餐馆走向，需要善意的提醒一下，成都的餐饮业竞争很激烈，很多所谓的网红店都是暴死，反而不如苍蝇馆子做得长久，新店开张前几月一般会比较艰难，但是也是必要抓住的机遇，口味的摸索，服务的提升，还有应对同行竞争以及说直白点某些地头蛇的胡搅蛮缠，一般是三个月左右，回头客等都基本定型了，差不多该稳定下来营利了，如果再没有起色基本就很难翻身了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

24小时营业看开在什么地方，两班制多的工厂区附近应该生意不错，其它地方就是火车站，飞机场了

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