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重新蒸馏的白酒能喝吗？
白酒,原浆,物质重新蒸馏的白酒能喝吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是没问题的，比如翻沙酒，窜酒
回答于 2019-09-11 08:43:50
刚刚蒸馏出的白酒中常含有很多低沸点的物质，如硫化氢、硫醇、醛类、乙醛等刺激性强的易挥发性物质，让白酒带有强烈的新酒臭和刺激感。并且酒度较高，初始流酒在70度-80度，直接饮用在口感上会有辛辣刺激感，很多人会感受到强烈的不适，难以接受。所以酒厂在生产酒时，必须“掐头去尾”，即将刚开始的酒和最后的酒泼回酒窖或直接扔掉，刚蒸馏出的酒也就是简单的尝一下，很少直接饮用。
刚蒸馏出的白酒，除酒精浓度较高外，甲醇含量也较高，进入体内不易排出，长期累积对人的中枢神经有损害作用，尤其对视网膜神经危害难以恢复。甲醇在人体内代谢产生的氧化物为甲酸和甲醛，这两种氧化物毒性都很大。甲醇引起的中毒，轻则头晕、头痛、视力模糊和耳鸣，甚至双眼失明，重则出现恶心呕吐、剧烈头痛、呼吸困难、昏迷麻痹而死。新酒中含杂醇油和醛类含量也较高，对人体也有较多的毒害和麻醉作用，杂醇油损害人的神经系统，醛类作用能使蛋白质凝固。经常饮含游离状态醛类的新酒，嗓子发干，并易养成较严重的酒瘾。
新蒸馏的酒呈现辛辣味以及不醇甜柔和，主要是因为刚蒸出的新酒常含有硫化氢、硫醇、醛类、乙醛等刺激性强的易挥发性物质。这些物质在白酒的贮存期间，能够自然挥发。一般经半年的贮存后，几乎检查不出酒中硫化物的存在，使得刺激味也大大减轻。
酒精和水都是极性分子，经贮存后，使乙醇分子与水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质分子也会产生缔合作用，当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。
白酒在贮存中还会产生缓慢的氧化作用，白酒也是有生命的，即所谓的白酒二次发酵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以喝的，不建议多喝。我们自己烤酒的时候出酒时酒还是热的也会尝口鲜，没有像他们说的很冲，相反还很柔和，等酒冷却后才会有点冲。但是不建议喝，因为有很多沉淀物，需要放陶瓷坛存储3年，这样合喝起来最佳。欢迎大家有时间来我酒厂考察，指导。
回答于 2019-09-11 08:43:50
真不能直接过量饮用 一般只能品尝吧，一是度数高七八十度二是其中有害物质没有过滤掉哦。
新蒸馏出来的酒中伴生有不宜直接饮用的物质，酒体爆辣，难以下咽，需要陈年储藏。
原酒经过陈酿后，水和酒精分子更加缔合，酸醛类物质减少，脂类物质增加，残留的甲醇挥发，酒质提升的同时，更加符合食品安全的要求。
喝酒还买市面上的 瓶装白酒最好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正常的话只能品尝不能饮多的，毕竟是刚蒸馏出来，酒精度数太高了，而且没有经过多程序处理的，当然如果说喝原浆，那种感觉绝对的。去过洋河酒厂参观，品尝了那里的原浆。毕竟平时喝的市面上白酒只有四五十度，自己就试了一下，感觉还不错。入口柔，一线喉，并没有想象中的辛辣感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
新酒伤人还是忍一忍吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
新酒含有杂醇和甲醛，毒性大，容易上头，不能喝。
一般新酒在放置陈化后，会缓慢释放挥发性更强的醛，杂醇也会和酸发生酯化反应，变成无毒的芳香酯，所以陈酒更温润顺口，更有香气，更不会上头。
当然，你认为酒精乙醇还有毒呢……
那就无所谓啦！
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