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为什么蒸出来的桂花糕是硬的？

加人,色拉油,均匀为什么蒸出来的桂花糕是硬的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么蒸出来的桂花糕是硬的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要原因就是米浆没有发酵好导致的。

下面将我的制作过成给你描述一下，希望对你有帮助。

1、原料

米发糕预拌粉1000g（市场有售，纯度较高，操作不易失败），水1100-1250g，细砂糖火棉白糖300g，双效泡打粉10g，色拉油63g；

2、处理过程

加水拌匀光滑无颗粒（环境低温时需要使用温水和面），加盖发酵2-4小时，发酵结束后加人糖、色拉油搅拌均匀、至糖融化，最后加入泡打粉搅拌均匀；

倒入模具，表面桂花点缀，旺火蒸15-20分钟；（家中制作需水大开后入锅、加人辅料包的米浆必须30分钟内使用完毕）。

入模；

蒸制完成