您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
大骨汤怎么熬才能浓白,才能好喝?
骨头,大火,冷水大骨汤怎么熬才能浓白,才能好喝?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
我是实用主义,回答问题喜欢真实简洁!不喜勿喷!
1、洗净,冷水下锅,水下足!大火烧开,去沫,烧二十分钟,转小火,盖盖子,两个小时即可!(姜葱,香料根据需要使用的菜品定,可以加猪皮增胶,鸡架增鲜鸭架增香,也可加瑶柱火腿等提鲜增香,视菜品需要和实际情况而定)
2、家庭版,照1的方法做即可,加姜块葱节,加少许胡椒,香叶即可!家庭快版,骨头洗净,过油,开水下锅,大火十分钟,小火半小时即可!去油加盐调味即可!
回答于 2019-09-11 08:43:50
熬时间太长了就白了
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于大骨汤怎么熬出来的浓白,这个问题问得非常好。大骨焯水,用清水冲洗干净。准备一个大汤锅,把焯好水的大骨放里面。大火煮开,沸腾两至四个小时。就能够把汤熬得白而浓稠。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、熬制骨汤尽量少放调味料,如果觉得腥味重的话可以切两片姜片放进去,如果还不够的话再滴两滴黄酒或白酒,除此之外,像那些葱、蒜、八角、桂皮等调味料千万不能放,虽然这些调料能起到提香的效果,不过会破坏汤的鲜美口感。
2、骨头在熬之前要浸泡一段时间,目的是为了浸泡出骨头里面的血水,骨头浸泡好之后要飞水,飞水的目的是去腥,除油脂。
3、熬制大骨汤,骨头要冷水下锅,这样骨头里面的营养物质还有个渗出的过程,如果是开水下锅,营养物质都被锁定在骨头里面了,大火烧开后转小火慢熬,熬制期间尽量不要开盖,防止热气散出,切记!中途加水是熬汤的大忌,不管是老火汤还是大骨汤,中途加水会破坏汤本身的味道。
关于熬制大骨汤的细节,分享就到这了,希望以上观点能对你有帮助。
我是红豆角,感谢阅读,欢迎添加关注哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大骨汤,家里熬很少熬成那么白的颜色。
且大骨汤太油腻,少喝为好,特别是中年以后
个人看法,仅供参考,不喜勿喷,谢谢
«上一页 1 2 下一页» 共44条/2页下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |