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烫鸡毛要多少度的开水才合适？

鸡毛,水温,就可以烫鸡毛要多少度的开水才合适？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

烫鸡毛要多少度的开水才合适？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多朋友以为杀鸡去毛是要专业的人员或者经常杀鸡的大人才可以，其实不是的，掌握其中几个小技巧，成年人都可以的。

1:首先杀鸡需要先将鸡的喉管割断，用来放血，我们可以适当的将鸡的喉咙部位洗干净再下刀，只有鸡血放干净了鸡肉才会看着白嫩。还有鸡血是可以吃的，杀鸡之前取一个2两酒杯，接1/3的水，放入适量的盐，小心将鸡血收入杯子中，搅拌一下，等鸡血凝固后可以和鸡肉一起炖来吃，要在鸡肉熟的前5分钟下鸡血，早了鸡血容易老。

2:鸡宰杀后就要准备去毛了，准备一盆快烧开的水，不能烧开，水温在90度左右，也可以直接烧开，凉5分钟，水温也是大概90度，这个时候下鸡，可以用手抓住鸡的爪子，使鸡的身子在水中不停翻动，这个地方要注意鸡的腹部要比背部少烫大概30秒，着重烫鸡的背部和鸡翅，因为鸡的大点的羽毛都分布在背部和鸡翅，一共在水中烫2分钟捞出，趁热拔毛，拔毛注意要顺着毛拔，不能呛着拔，容易有断毛留在鸡肉里。鸡的爪子需要单独烫，鸡爪子表面有一层厚厚的硬皮，需要把水烧开去烫，这样表层硬皮才容易掉。

3:接下来就是去除内脏了，首先我们要在鸡脖下方，鸡翅上方，精准的找到鸡的鸡嗉子，尽量小心不要弄破，把它丢掉，鸡嗉子里面是鸡还没有来的急消化的食物。接着开膛，这里可以选择从肚子开膛和从背部开膛，个人建议从肚子开膛较好，因为背部开膛后左右两侧会出现鸡的肋骨小节，很容易划伤手。将内脏取出后，把鸡洗干净浸泡在凉水中15分钟，等到鸡肉紧致就可以拿来制作了。这里要注意的是取出的内脏里面，鸡胗和鸡肾也是可以食用的。鸡肾紧贴背部，取下以后清洗干净就可以。鸡胗和心肝在一起，小心摘出，用刀切开一面，洗干净以后把里面一层黄色的薄膜用手撕掉然后洗干净就可以了。

4:鸡的有些部位是不可以食用的，比如鸡的三尖（鸡嘴尖，鸡爪尖，鸡屁股），这些部位不可以食用，制作鸡之前先将这些部位去掉。

以上是我个人总结的一些杀鸡小技巧和注意事项，希望可以帮到大家。

回答于 2019-09-11 08:43:50

温度高了鸡皮就会和鸡毛一起掉，温度低了鸡毛拔不掉。褪鸡毛的水温是80℃为宜，用水浸泡1分钟左右就可以褪毛了，鸡翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下鸡毛逆着生长方向捋掉。过程要快，否则凉了就不好褪毛了。如有不好掉的鸡毛可以再到水里蘸几次就可以褪掉。手法熟练的三把左右就可以褪光鸡毛。

再送你杀鸡的办法：用右手的虎口处夹住双翅的根部，用右手拇指和食指捏住鸡冠，有右手小指勾住鸡的右爪关节处开（不要勾住2只爪子，要留一个，放血快），拔掉鸡喙下边（下颚)1厘米处的鸡毛，左右用刀割开放血。放血时右手要抓紧，小心抓伤或弄一身血。

回答于 2019-09-11 08:43:50

多年经验，80度左右最好

回答于 2019-09-11 08:43:50

真实的奇葩想法哈

回答于 2019-09-11 08:43:50

80度，最好

回答于 2019-09-11 08:43:50

每次回到老家都要去抓家里人养的鸡来杀，大概90度这样吧，反正每次烧开了水 然后烫鸡毛的时候就加一点点冷水，不要那么热，不然会把鸡皮都烫熟了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般拔鸡毛用的温水不能太烫，水温达到90度就可以了，水温太高会烫坏鸡皮，拔毛的时候就会导致脱皮。把鸡的脚用绳子绑好了，一脚踩鸡的脚，一脚踩鸡的两个翅膀，然后抓起鸡的头也让它和一点水，在离鸡的下巴4—5厘米的地方就下刀（之前你要在开刀的地方拔掉鸡的毛），然后就可以下刀了。 让鸡的血流的差不多了就用鸡的翅膀把鸡头裹起来。等鸡没气了就把烧开的温水浇在鸡身上，这只是针对普通家庭和餐馆等用鸡量少的情况，当然如果是大型鸡场或餐厅杀鸡就要配套脱毛机搅拌比较有效率。

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