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炒杂酱放肉蔻好吗?
放入,百克,甜面酱炒杂酱放肉蔻好吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
炒杂酱放肉蔻好吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、锅中倒油,放入适量葱姜末、黄豆酱、猪肉末,翻炒均匀
2、白菜丝焯水15秒、豆芽焯水15秒、芹菜焯水15秒
3、鲜面条煮熟,捞出放入碗中
4、摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝,放入炸酱
回答于 2019-09-11 08:43:50
做炸酱,肉蔻最好不用。肉蔻的味道比较浓,比较重,一般的做卤牛肉,卤菜之类的可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
通常炒杂酱只用到基础调味料和酱料,一般不用香料。但部分地区也会添加一些香料进行炒制。比如八角、桂皮一类。暂时还没有尝试过用肉蔻,当然,烹饪本身就是富有创造性的一件事,自己也可以多尝试一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
为大家分享一下我炒杂酱的方法:
1将标准的下五花肉十斤和一斤老姜一起洗净搅成肉沫。
2锅中倒入二两油放入半斤白糖炒出糖色后迅速倒入半斤清水搅匀,再把搅好的肉沫和姜沫下锅炒出油,炒香后加入两百克甜面酱,最后放入一百克味精和花椒面出锅即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒锅倒色拉油二至三两,冷油锅下肉沫,中火反复煸炒。至肉成金黄,不出水气时,下甜面酱二两。快速铲动,以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀,变为油亮红棕时,起锅即可。 做好的杂酱,可贮藏于冰箱,随食随取。 注意:最好多放油(炒好后将多的油篦出另用),不然容易炒糊。宁可稍差火候,切切不可炒糊变苦
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