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柿子放保鲜后拿出来变黑了，什么原因？

柿子,鞣酸,就会柿子放保鲜后拿出来变黑了，什么原因？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

柿子放保鲜后拿出来变黑了，什么原因？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。

水果放置的时间长了后,受到外界的氧化和细菌的植入,会让水果腐烂。

柿子中富含鞣酸又富含铁元素，成熟后如果长期储存，鞣酸和铁反应后很容易氧化为鞣酸铁，鞣酸铁呈黑色。另外柿子中还有大量氧化酶类物质，也会让柿子果肉中含有的机物质便被氧化、变成黑褐色。这和苹果梨等其它水果削皮后一段时间就会变色是一个道理，只是柿子各种物质含量更高，更明显。

所以，只要柿子和空气接触，就不可避免的会变黑，柿子的果皮果肉非常容易有黑斑也是这个原因。开始是“良性”的改变颜色，时间长了就会腐败变质。






回答于 2019-09-11 08:43:50

首先很荣幸回答你这个问道。

因为水果放置的时间长了后,受到外界的氧化和细菌的植入,会让水果腐烂。

柿子中富含鞣酸又富含铁元素，成熟后如果长期储存，鞣酸和铁反应后很容易氧化为鞣酸铁，鞣酸铁呈黑色。另外柿子中还有大量氧化酶类物质，也会让柿子果肉中含有的机物质便被氧化、变成黑褐色。这和苹果梨等其它水果削皮后一段时间就会变色是一个道理，只是柿子各种物质含量更高，更明显。

所以，只要柿子和空气接触，就不可避免的会变黑，柿子的果皮果肉非常容易有黑斑也是这个原因。开始是“良性”的改变颜色，时间长了就会腐败变质。






回答于 2019-09-11 08:43:50

1、柿子熟透了 柿子中含有一种名为丹宁的成分，果实成熟后，丹宁就会逐步转化为糖分。在此过程中，有些柿子的果瓤可能出现褐色，因而，柿子瓤呈褐色可能是果实成熟期过后在后熟阶段自然转化的结果，正常情况下应该可以食用。

2、柿子品种 有一种 柿子叫“墨柿",也叫黑柿。就是外面是黑色的，但是里面却是好的。这种柿子很少有，市面上不常见，但是有科学家说是可以放心食用的。

3、发霉变质 柿子变黑了，可能是因为里面的成分已经变质了，这种柿子是不能食用的。

保存方法：

1.通风保存

2.真空保存

3.晒干保存






回答于 2019-09-11 08:43:50

应该是受到细菌侵害，有点发生腐败了，这种建议不要吃了，直接扔掉