您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

地锅鸡与黄焖鸡有什么区别？

做法,鸡肉,大火地锅鸡与黄焖鸡有什么区别？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

地锅鸡与黄焖鸡有什么区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

地锅鸡和黄焖鸡有什么区别，很高兴回答这个问题。

做法：准备鸡一只，把鸡宰小放在锅上焯水后捞出洗干净备用，在准备佐料，花椒粒，桂皮，砂仁，大蒜，姜，干辣椒，油，盐巴，味精，鸡精，酱油，白糖，发好的面团，现在把油倒入锅中，等油温度加高后，放上鸡肉炒一下，在放入开水到锅中，除白糖之外，其它佐料全部放进去，发好的面团揉成饼一样，给它放在锅四周，盖上锅盖中火焖一个小时左右，在放白糖调味，即可食用，这样做出来的地锅鸡比黄焖鸡好吃，还能吃到美味的铁锅饼，希望能帮到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题，我是大拙至美，美食领域创作者。

地锅鸡与黄焖鸡做法上相似，但也有区别。地锅鸡的做法:鸡块用盐、酱油腌制10分钟，地锅烧油，放葱姜八角干辣椒花椒爆香，鸡块下锅煸炒至金黄，加水没过食材，一般农家做法，在铁锅边上贴上一圈玉米面饼，与鸡肉一锅出锅，贴好饼后大火烧开转小火炖一个小时，如果鸡老就多炖一会儿，待汤汁被鸡肉收好，就可以吃了。黄焖鸡的做法:先把鸡块用料酒、生抽腌制20分钟，锅中烧油，油热下入葱、姜、干辣椒爆香，倒入鸡块大火翻炒几分钟，倒入砂锅，下入提前泡好的香菇和香菇水，加适量老抽、冰糖、盐，大火烧开转小火焖煮20分钟，下入土豆块，再焖5分钟，下入青红椒块，翻炒至断生即可。

由于所用灶具不同，烹饪方法略异，口感上也不同。个人更喜欢地锅鸡，大灶台，大铁锅，用柴火烧锅，没等开锅就满屋香味，立时勾起人的食欲，特别是一家人聚餐，热乎乎的一大锅，大家围坐在灶台旁，有说有笑，气氛非常好。啃点土鸡肉，吃点被汤汁浸得油香的土豆块，喝点小酒，嗯，太美了，我美了美了美了～好吧，跟我一起去一家柴火地锅鸡看看吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

地锅鸡起源于淮海地区山东安徽等地，最早是微山湖地区的名菜，外观看起来像东北的贴面饼子，这种饭菜一体的做法也是获得了大家的喜爱。

家常做法一般是将鸡块炒好，加入高汤，汤煮沸后，贴上面饼，煮10分钟面就熟了，饼和菜互相吸收入味，汤汁也收的比较浓郁，软滑鲜嫩。

黄焖鸡也是鲁菜经典，主要是鸡肉加入料酒和生抽，再加入姜蒜辣椒等，炒熟后加香菇，再加入清水，大火烧开，转小火焖制，最后收汁后加入青椒翻炒即可，和地锅鸡做法有点相似，但是两者口感各有不同。