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河南卤肉为啥在外地很少见,去外地卖卤肉可行吗?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
河南卤肉为啥在外地很少见,去外地卖卤肉可行吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
在外地,河南的凉拌菜没有多少,但是做卤牛肉的还是比较多的。
河南的卤菜、凉拌菜可能没多大市场,因为凉拌菜做的最好的都是四川人重庆人,几乎霸占了全国凉拌菜市场一半以上的份额。
但河南的卤肉,尤其是卤的牛肉还是非常常见的。尤其是在全国一二线城市的菜市场,非常容易看到河南人开的卤牛肉摊位,兼顾羊肉。因为河南的黄牛肉肉质的的确确很好,尤其是南阳地区的黄牛肉肉质极佳。
中原地区的黄牛肉肉质一定比草原牛肉好吃,但草原羊的肉质一定比内地羊肉好吃,这是非常奇怪的事。做卤肉,河南是一绝,比如河南道口的烧鸡全国闻名。其实河南的酱牛肉,的的确确好吃,酱牛肉、盐水牛肉、牛蹄筋、白切羊肉、牛肚等做的那是筋道又喷香。
在上海浦东地区,浦东大道的批发菜市场,从建设好后,从露天摊位到固定摊位,卤肉的都是河南人经营,直接挂的招牌就是河南黄牛肉。卤牛肉的价位,一斤在46元左右,比现在的猪肉贵不了多少,每天排队,人满为患。
他们的酱牛肉,当场给你切好,也可以给你凉拌。虽然卤的肉很好,但是他们拌菜的短板显而易见,简简单单,调制的味道也不好,这种酱牛肉和盐水牛肉本身就口感极佳,其实切片就可以开吃了,并不需要辅料掺和。有了料汁,反而夺味,酱牛肉要吃就吃卤好的肉片,也算是卤肉的本味。
河南卤牛肉的特点就是香氛、耐嚼、肉丝筋道却又软烂,其实这才是最佳的下酒神器,美感十足。酱牛肉,也是苏鲁豫皖地区新年上桌的必备凉菜,和鱼菜一样,不可或缺。
回到话题,去外地卤肉可以吗?
只要你的卤肉做得好,完全可以外出经营,酱牛肉这种卤肉,完全能统一南北口感,也能打破民族信仰的界限,只要牙齿咬的动,几乎人人爱吃。凡是外出经营饮食的,多多少少都借助家乡的饮食光辉。
比如山东的饺子,杂粮煎饼,兰州的牛肉面,河南的烩面、沙县的小吃。这都是家乡给个人带来的无形资产,外出经营也好,在家门口立足也罢,只要做的好一定有前途!
回答于 2019-09-11 08:43:50
经常在河南各市出差给你推荐一个非常有名也非常好吃的卤肉,洛阳市汝阳县蔡店镇来子卤肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不管是哪里的卤肉,你自己要仔细想想为什么别的地方没有卖。是确实没有卖还是有卖的你没有找到、更或者是你们那边儿的味道确实好(家乡风味)但不适合别的地方口感。
说白了有好多地方的美食只能在自己的家乡卖,卖的人多没事,说明有人买。
纯属个人觉得,仅供参考
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实并不少见。我在广东做卤肉和凉菜生意,我这里同行四川人居多。他们的菜品和河南卤肉基本一致,就是口感上追求脆。而河南卤肉追求软绵、烂香。
我在广东这里做了6年了,基本客流的话河南、四川、贵州、广西偏多,广东本地人偏少,因为卤肉味道相对偏重。南方人一直比较清淡!
回答于 2019-09-11 08:43:50
还吃卤肉呢?腻不腻呀?这些是引起血脑血管疾病的诱因!其中河南也是心脑血管疾病的高发地区。这也是外地很少见的原因。人家饮食过多有些讲究吧!
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