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去哪学习卤菜正宗?
卤菜,学校,系列去哪学习卤菜正宗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实卤菜都是大同小异的,看每个地方的口味
回答于 2019-09-11 08:43:50
所谓的特色在餐饮领悟的意思应该是好吃本店好吃的菜品或者特有的餐品。无所谓什么保密 绝密配方,只要你有坚持做下去的信心加上新鲜的食材,你也可以做出特别正宗的餐品
回答于 2019-09-11 08:43:50
学习卤菜最好的方法就是先观察哪个卤菜门店生意最好,然后买来一样一样品尝,便利的方法就是上门做学徒,或者经常关顾和老板套近乎,时不时到后厨偷偷学艺。其次是小量试做,请顾客试吃,记录口味差异,不断试验。最后就是卤味著名的大饭店,找准师傅,拜为学徒,学到真本领……才能做出正宗口味……学到一技之长。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我国的酱卤菜历史悠久。大部分,分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早可以追溯到先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来,人们对酱卤菜色泽美观.香鲜醇厚,软熟滋润,赞不绝口。
如果你喜欢川味卤菜,那么在成都温江的万春镇有非常正宗的川味卤菜,如果你喜欢粤式卤菜,不妨去樟木头。
江西的煌上煌,卤菜,卤鸭都是一流的 .武汉的精武鸭脖也不错.
个人认为川味卤菜更有味道.
回答于 2019-09-11 08:43:50
选择一所好的学校要看以下几个方面
(1)学校的资质是否是很牛
(2)教学设备、师资力量是不是很好
(3)老师是否很有经验,是否有名师
(4)教学内容是以实操还是理论为主
(5)以后就业在什么地方
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得找中国药膳大师-赵水梁学习应该没有错
回答于 2019-09-11 08:43:50
看你的口味偏哪一方面,辣的就要往湖南,重庆那边走,味儿正宗,但是也要多走多尝,因为每个人口味都不同,众口难调,调众口,回到当地,免不了根据当地人的口味稍加变动。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想学特色的,那我就建议你去学校里面学习。学校里面学习的才真正的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
建议选择专业正规的学校,在选择学校时,应注意以下几点:1、学校的办学资质2、学校的师资力量3、学校的软硬件设施4、学校的教学模式,学技术应选择实操时间多的学校5、学校的口碑,可以去学校问问学生6、学校是否推荐就业,可以看出学校的规模及社会影响力
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