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去哪学习卤菜正宗?
卤菜,学校,系列去哪学习卤菜正宗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
去哪学习卤菜正宗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤菜其实是很常见的,一般一个镇上都有好几家。比如说你想在你们镇上开的话,你就到周边的镇上去学。多尝试几家你觉得味道好的,你就在那里学!如果说你在你们镇上开,又在你们镇上学的话,那样的话那就不不地道了。那样子的生意,你做不下去的人家也不会教你的。希望能帮到你!
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤味可以自己先尝试下,基本都是调料的搭配
草果1颗,甘草5克,桂皮5克,花椒5克,八角5克,小茴香5克,干辣椒数粒,葱,生姜,这个是很多卤味可以通用的配方,直接装在调料盒里,然后再放在锅里卤,肉类的卤的时候先焯水,再放调料开始卤,不同的肉类可以加不同的定味料。
鸡鸭肉: 定味料: 白芷 当归 山奈 川穹
牛羊肉: 定味料:肉寇 草果 香果 孜然 胡椒 白扣
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题,
关于你问的问题,卤菜技术再哪里学,这个问题,我个人推荐你,去找一个卤菜店学,平时注意观察这个店生意量,问下顾客这家卤才怎么样?如果反映这家卤菜做的好吃,自己买点卤菜吃下,多跑几个卤菜店,对比一下,多询问一下附近的人,经过对比,那家生意好,稳定,卤菜好吃,你就选择那家学习,找卤菜店老板,个她商谈,你叫学费,跟她学习,谈妥后开始学。
学习过程中,认真学习每个环节,做好笔记,比如学习食材初加工,腌制,卤制时间,卤水调制,卤水保管,火候,等等,特别是卤水,重中之重,一定要做笔记,因为卤水调制药材里面很多重,只要认真学,很快就会学会的,
温馨提示!跟师傅学习的时候,一定要谦虚有礼,勤快,准时上岗,做事的时候抢着做,总之一句话,多学,多问,多做笔记,小事当大事做,因为每个师傅都喜欢谦虚,勤快的徒弟,别忘了,学会开店后,记得感恩,
回答于 2019-09-11 08:43:50
去卤菜店里学习要好点、那里是实操经验、关健是靠自己的努力
回答于 2019-09-11 08:43:50
俗话说:生意做遍,不如卖饭。我觉得这句话还是很有道理的,我现在做卤菜4年多,养活3个孩子,去年又供了一套房。挺知足的!其实以前也做过其它生意,服装、家电、中介,有苦有甜,最后不做的时候没有少压货,现在老家还放一堆呢。 现在做卤菜,损耗小、库存小,就两冰柜的库存、不够了就去市场上拿货,卤出来的产品最多卖两天,基本没有什么损耗,利润也还不错,五香的:像猪头肉、猪蹄、猪耳、猪尾、烧鸡、鸡腿、鸡爪等等这些产品,因为在市场上时间比较长了,利润也就45%-55%;像周黑鸭系列的鸭货,利润非常可观,基本在65%-80%之间,素菜利润就不用说了,利润更大。 其实做这个也没什么难的,只要自己味道好,人家卖什么价、咱卖什么价,顾客自己就来了,加上热情,慢慢都成了老客户。 投入多少都可以,之前在我这里学习的几个,有回去骑一个电动三轮在镇上卖的,估计投入也就几千块,一天能卖1500-1800左右,一天大几百块,一个农村镇上一天赚几百都不错了,毕竟出去打工才几个钱,这样离家近,还能招呼着家里。也有回去就开店的,那要看地段、位置、面积、装修档次看投入了。 现在做培训的也不少,但是一定要记住: 餐饮行业,味道才是王道!如果选择做这个了就找一家味道好的系统的学习一下,千万别再信什么加盟的,加盟的品牌店大部分都是骗加盟费的
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪蹄
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