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高粱酒发酵一个月够吗?
酒曲,白酒,时间高粱酒发酵一个月够吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
其中生料发酵是把粮食粉碎加入水,加入糖化酶酒曲等物质进行发酵这种发酵方式,时间比较短,一般7~14天都可以,也有一个月的,如果是这种发酵工艺的话,那么一个月没有问题。
但如果你想做和我一样的固态发酵的话,那么时间越长越好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
高粱大曲清香型的发酵二十八天就可以了,浓香型的高粱大曲发酵四十八天至两个月都可以。我们做的是老五甑工艺,别的工艺我就不知道发酵多少天了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个看什么工艺,用的的什么酒曲,用大曲发酵的时间越长越好
回答于 2019-09-11 08:43:50
单纯用高梁做酒,主要是温度和恒温,还有是什么香型白酒的原科发酵周期不同,一般30天以上既可蒸馏,基本上是30至120天,以60至120天之间的多,考虑到品质和成本,一般60天就不错了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家就别卖关子了,我在四川酿酒十多年还真没听说过要发酵三四个月,夏天十天足够了冬天的活稍为延长二三天就行,每个月九个场逢场就烤酒,四个发酵池轮流用足够了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一个月的发酵期肯定是够了,但是不同地方酿酒的发酵时间也不一样,单纯使用高粱做酒,比如浓香型白酒,30天以上即可蒸馏,但发酵期在60天至120天之间的很多。当然了,酒的品质好坏原因是多方面的,除了发酵时间外,其它环节都要做好才行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们天意酒坊 高粱一般发酵45天以上,
回答于 2019-09-11 08:43:50
不行
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要超过半个月为宜。具体看酒曲和温湿度
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是液态发酵,添加酵母一周时间差不多了,里面不再产生气体,发酵就好了,就可以蒸馏出酒了。醇类因其产生醇香而归属于呈香物质,赋予并丰富白酒的香气;同时它也是呈味物质,当酒中含有适量的醇类时,往往可起到增强白酒甜味感的作用
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