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阿胶糕制作前加黄酒是为什么？

阿胶,黄酒,功效阿胶糕制作前加黄酒是为什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

去火功效

回答于 2019-09-11 08:43:50

促进药效，使阿胶更加容易吸收。一方面，黄酒可以活血，养血，通血脉，促进血脉流通，加强阿胶的药效，另一方面可以减缓阿胶里面属于动物的腥臭味，能使阿胶的味道更好一点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

是为了让阿胶的效果发挥的更好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

红酒在医药上是很重要的辅料或者药引子，黄酒本身就有活血养血的功能，做阿胶糕时加点黄酒，可以促进阿胶的药性发挥，一般都用花雕、女儿红之类的

回答于 2019-09-11 08:43:50

用黄酒浸泡阿胶糕的主要原因有四点：

1:消毒杀菌

众所周知，酒具有一定的消毒效果，在制作阿胶糕的过程中起到杀菌的作用

2:软化阿胶

阿胶是一块固体，比较坚硬，用黄酒浸泡可以达到软化阿胶的效果

3:去腥

阿胶是用驴皮熬制而成，之中多少会有一定的腥味，用黄酒浸泡之后，可以完全去除腥味

4:增加功效

用黄酒浸泡阿胶，使阿胶在黄酒中充分烊化，可以增加阿胶糕的功效，促进阿胶美容养颜、补血养气的效果。

5:延长保质期

用黄酒浸泡过的阿胶，可以保质，有防腐效果。

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄酒以谷物为原料、用麦曲做糖化发酵剂制成，香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，不仅可以直接饮用，还常被用于烹调，祛腥解腻、丰富口感。做阿胶糕时需加入黄酒，主要是因为黄酒不仅能通血脉、活血，养血，而且还能够促进阿胶药性发挥。

用黄酒浸泡阿胶糕的主要原因有四点：

1. 软化阿胶

阿胶是一块固体，比较坚硬，用黄酒浸泡可以达到软化阿胶的效果；

2. 去腥

阿胶是用驴皮熬制而成，之中多少会有一定的腥味，用黄酒浸泡之后，可以完全去除腥味；

3. 增加功效

用黄酒浸泡阿胶，使阿胶在黄酒中充分烊化，可以增加阿胶糕的功效，促进阿胶美容养颜、补血养气的效果。

4. 延长保质期

用黄酒浸泡过的阿胶，可以保质，有防腐效果。

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