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饺子馅怎么加水？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

饺子馅怎么加水？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

饺子馅怎么加水？饺子馅加水其实就是餐饮行业所说的打饺子馅。为什么说打呢？因为饺子馅加水的过程太费力，都是抡圆了胳膊，扎着马步，将肉馅顺着一个方向搅动，样子就像揍人，所以不论是包包子，包饺子或者是做生汆丸子，只要是往肉馅里加水需要打上劲的，大家都说打馅。用加水的方法打出来的肉馅味道鲜美，滑嫩多汁。行业内做馅料大多如此，不懂行的做肉馅就不知道加水，只是加些调味料三搅两搅就成了，口感就没法比了。饺子馅加水第一步：将肉馅放盆里，根据肉馅的肥瘦程度加水，瘦肉多吃水多，肥肉多基本上就吃不了多少水，所以一定要根据肉质适量加水。加水前诸如生抽，老抽，料酒之类的先加里面。然后加水不能一次加足，一边打馅，根据吃水程度选择是不是要加水，水加多了可是拿不岀来的。顺着一个方向用力搅拌，马步扎稳，这个是最吃力的，力度匀又快，感觉有点沉，胳膊酸就歇会儿。饺子馅加水第二步：胳膊疼了吧！感觉越来越沉了，这时候就不用加水了，算是基本上打上劲了。加水比例一般一斤肉3一4两水左右，以打岀的肉馅不岀水为佳。姜未，胡椒粉，五香粉之类的这时候加，盐一定也是最后加的。

饺子馅加水第三步：加盐之后卯足了劲继续打馅，直到感觉肉馅搅不动为止，这样才算肉馅真的上劲了，这样打出的肉馅基本上不会出水了，加水打馅完成。

根据自己喜欢吃的添加不同蔬菜，芹菜馅的，白菜馅的，大葱馅的，茴香馅的，总之家人喜欢的就好。能够学会正确的饺子馅打水方法，才能够吃上滑嫩多汁的饺子，大家不妨试试。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

饺子馅可以，把肉，料调味要调好，再加水，也可以加点高汤。要一点一点的加，加水时要向着一个方向顺时针搅拌。搅拌均匀就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

那不叫加水，叫打水，是为了让肉馅吃起来鲜嫩有弹性，要不然太柴了，不好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

取一个锅放少量水，水中加入花椒、大料、葱和姜，大火煮开，然后放凉。其次将花椒大料等捞出，将放凉的水的一点点的加到肉馅中，要顺一个方向不停的搅拌肉馅，肉馅还是很吃水的，但也不要加太多，最后水太多了就不好包了，根据自己的判断加吧，加水的方法还是根据家人学的，比放油好哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

葱姜花椒泡水，滤去只剩水，调好肉馅，开始给馅上浆，顺着一个方向搅，边搅边加水！

回答于 2019-09-11 08:43:50

饺子馅不需要加水啊，为什么说饺子馅要加水呢？饺子馅只要放上条料，放上油就可以了。为什么要加水呢？加水是不能包的呀。