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柿子晒到什么程度,才开始上霜?
柿子,柿饼,放在柿子晒到什么程度,才开始上霜?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
2.去柿子皮,挑选好的柿子放在大的盆里面清洗一次,然后用小刀削皮,在去皮的时候手一定要干净,把削下来的皮可以晒干,在后面上霜的时候使用。
3.晒柿子,在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳,一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结,大概一根麻绳上可以掉五六个柿子,要有一定的间距,等全部弄好之后,用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒,晚上、下雨天要用东西遮住,为了防止露水和防止潮湿。每隔两天就翻动一次,翻的时候可以捏一捏柿饼,晒上十天左右,出现干瘪的时候,可以用盆子收起来。
4.柿子饼捂霜(上霜),将柿子饼每两个饼顶相结合,蒂部向外,在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮,再放一层柿饼,重复放法,直到放完为止,然后把容器密封起来,放在阴凉的地方捂霜,最好再盖上一层稻草。上霜好不好,主要取决于温度的把控程度,所以在上霜的时候一定要把控好温度,温度越低越好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先在选柿子的时候,要选择没有裂伤,含糖量高,水分高的柿子。然后将柿子皮去掉,把削去皮的柿子放在秫秸编织的箔上晾晒,整个晾晒过程大约需要45天的时间,期间大约两天就要翻动一次。晚上和下雨天要注意用东西遮住,防止露水和防止潮湿。待柿子在长时间的翻晒和挤压中耗去大量的水分,变成瘪瘪的柿饼时,可以用盆收起来,这个时候就开始捂霜,捂霜需15至20天或更长的时间,柿饼捂的时间越长,白霜显得越多,品质就越好。上霜好不好,主要在于温度的把控,所以说在上霜的时候,温度是非常重要的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1柿子饼捂霜(上霜),将柿子饼每两个饼顶相结合,蒂部向外,在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮,再放一层柿饼,重复放法,直到放完为止,然后把容器密封起来,放在阴凉的地方捂霜,最好再盖上一层稻草。上霜好不好,主要取决于温度的把控程度,所以在上霜的时候一定要把控好温度,温度越低越好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
晒干后才出霜的。晒好不要密封。
回答于 2019-09-11 08:43:50
柿饼晒到八成干的时候,就开始上霜了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
霜是晒出来的,白霜的形成,是有一定条件的.一是柿饼要晒干.一个是果子要好,含糖量要达到,还有就是要一定的温差.柿饼上的白霜是天然生成的,不...
回答于 2019-09-11 08:43:50
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回答于 2019-09-11 08:43:50
柿饼干制分为自然干制和人工干制。比较传统和常见的为自然干制。
选择空旷、阳光充足的晒场或空地,直接把放有柿果的竹筛,摆放在搭起的柿架上在阳光下摊晒,用绳串的直接挂在拉平的铁丝上晒。在阳光充足的晴天,一般晒8-10天左右,个大的果实20天左右。夜间露天,注意天气变化,下雨时及时收回。
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