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柿子晒到什么程度,才开始上霜?
柿子,柿饼,放在柿子晒到什么程度,才开始上霜?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
柿子晒到什么程度,才开始上霜?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
把削去皮的柿子放在秫秸编织的箔上晾晒,整个晾晒过程大约需要45天的时间,期间要不停地翻晒挤压柿子,待柿子在长时间的翻晒和挤压中耗去大量的水分,变成瘪瘪的柿饼时,即可装缸或瓮开始捂霜,捂霜需15至20天或更长的时间,柿饼捂的时间越长,白霜显得越多,品质就越好。
柿饼制作步骤:
1.选柿子,选择新鲜柿子是一个重要过程,要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足,一定要选择有核的柿子,如果没有核的柿子直接可以淘汰掉,因为在做柿子饼的时候一定是需要带有核的,还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子,最好是半生品种。
2.去柿子皮,挑选好的柿子放在大的盆里面清洗一次,然后用小刀削皮,在去皮的时候手一定要干净,把削下来的皮可以晒干,在后面上霜的时候使用。
3.晒柿子,在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳,一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结,大概一根麻绳上可以掉五六个柿子,要有一定的间距,等全部弄好之后,用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒,晚上、下雨天要用东西遮住,为了防止露水和防止潮湿。每隔两天就翻动一次,翻的时候可以捏一捏柿饼,晒上十天左右,出现干瘪的时候,可以用盆子收起来。
4.柿子饼捂霜(上霜),将柿子饼每两个饼顶相结合,蒂部向外,在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮,再放一层柿饼,重复放法,直到放完为止,然后把容器密封起来,放在阴凉的地方捂霜,最好再盖上一层稻草。上霜好不好,主要取决于温度的把控程度,所以在上霜的时候一定要把控好温度,温度越低越好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先摘下来去皮,果要大要饱满,晒出来的更容易上霜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把削去皮的柿子放在秫秸编织的箔上晾晒,整个晾晒过程大约需要45天的时间,期间要不停地翻晒挤压柿子,待柿子在长时间的翻晒和挤压中耗去大量的水分,变成瘪瘪的柿饼时,即可装缸或瓮开始捂霜,捂霜需15至20天或更长的时间,柿饼捂的时间越长,白霜显得越多,品质就越好。
柿饼制作步骤:
1.选柿子,选择新鲜柿子是一个重要过程,要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足,一定要选择有核的柿子,如果没有核的柿子直接可以淘汰掉,因为在做柿子饼的时候一定是需要带有核的,还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子,最好是半生品种。
2.去柿子皮,挑选好的柿子放在大的盆里面清洗一次,然后用小刀削皮,在去皮的时候手一定要干净,把削下来的皮可以晒干,在后面上霜的时候使用。
3.晒柿子,在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳,一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结,大概一根麻绳上可以掉五六个柿子,要有一定的间距,等全部弄好之后,用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒,晚上、下雨天要用东西遮住,为了防止露水和防止潮湿。每隔两天就翻动一次,翻的时候可以捏一捏柿饼,晒上十天左右,出现干瘪的时候,可以用盆子收起来。
4.柿子饼捂霜(上霜),将柿子饼每两个饼顶相结合,蒂部向外,在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮,再放一层柿饼,重复放法,直到放完为止,然后把容器密封起来,放在阴凉的地方捂霜,最好再盖上一层稻草。上霜好不好,主要取决于温度的把控程度,所以在上霜的时候一定要把控好温度,温度越低越好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
01
取硬的大柿子若干。
02
用水果刀将柿子皮削除干净,留下蒂即可。
03
白天将柿子放在窗外阳台上,使其风吹日晒,晚上放在房间里,在晾晒过程中切记不可沾水。
04
大概几天之后,柿子会干掉不少的水分,开始有柿饼的雏形,因柿子还是软的,注意力度将柿子捏平。
05
大概十天过后,柿饼便可以吃了。可根据自己的爱好决定柿饼的软硬程度。
特别提示
1:柿子一定要选硬的,否则无法削皮。 2:在晾晒时,可以因地制宜(风吹日晒或使用暖气烘干)。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把削去皮的柿子放在秫秸编织的箔上晾晒,整个晾晒过程大约需要45天的时间,期间要不停地翻晒挤压柿子,待柿子在长时间的翻晒和挤压中耗去大量的水分,变成瘪瘪的柿饼时,即可装缸或瓮开始捂霜,捂霜需15至20天或更长的时间,柿饼捂的时间越长,白霜显得越多,品质就越好。
柿饼制作步骤:
1.选柿子,选择新鲜柿子是一个重要过程,要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足,一定要选择有核的柿子,如果没有核的柿子直接可以淘汰掉,因为在做柿子饼的时候一定是需要带有核的,还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子,最好是半生品种。
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