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为什么北方人几乎一过节就吃饺子？
饺子,都是,吃饺子为什么北方人几乎一过节就吃饺子？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
北方人本来就喜欢面食，而饺子这种食物，非常执着地占据了所有的节假日和周末，有些北方人家，几乎动不动就吃饺子，一个老太太，没事就坐那里就开始了，包饺子包包子包馄饨等。这几乎是北方家庭的一景。
说起来很简单，对于北方人来说，包饺子几乎是最容易操作的食物，既用不着油烟，又可以坐着，还可以七大姑八大姨，一群女人坐一起，一边包一边唠嗑，气氛特别融洽。
我记得我们家，如果有多余的白菜或者韭菜或者其它瓜之类的，我家大人就会说，可以包饺子了。包饺子，如果是不会的人，就会感觉是一场非常声势浩大 的操作，可对于一些老人来说，他们几乎是包了一辈子的饺子，对于调馅、和面、擀饺子皮、包饺子，他们的操作都是极其熟练的，如果用工种等级来区别，他们都是一等一的特级技师。
坐那儿一会，就捣估出两大盖帘饺子出来。
包饺子，一般小孩子也是能派出用场 的，我记得小时候我就能擀一大家子的饺子皮，一会就擀一大堆出来。而负责包的大人，也是极其熟练地一会就包一大片，而最小的孩子，还会负责“摆饺子”。个个都积极参与进来，非常增进家庭氛围。
对于我们来说，吃饺子简直就是最经常的饭。
不管到什么节日 ，只要想吃，就开始！
周末到了，吃饺子。没事干了，包饺子。有什么聚会，包饺子。然后吃完了，个个都心满意足。
我至今还记得，上高中时，我们班全班同学一起自己包了饺子。当时看着貌不惊人言不压众的小姑娘，剁起饺子馅来，那叫一个熟练。当时看着好像什么活也不会干的男同学，一个个擀起饺子皮来，真是一个熟练 工啊！无他，个顶个地都在家里干惯了。
饺子，连接着北方人思乡的情绪，也牵挂着每一个游子的心哪！
吃饺子吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么北方人过节都喜欢吃饺子
很久很久以前，饺子跟馄饨是一回事
说北方人对饺子有执念，首先要理清一个概念，到底什么是饺子。
仔细分析这种所谓的北方专属食物，它具有以下几个基本指标：1.面食2.包馅3.煮制食用4.半月形。
可以看出，除了第四条也就是形状方面，饺子和南方人民喜闻乐见的馄饨没有什么本质差别。事实上，饺子和馄饨的关系悠久而且复杂，自古至今这两者都存在混淆不分的情况。
馄饨大约在秦汉时就已经出现。因为密封成一团，很像《庄子》中提到的没有七窍的“浑沌”，所以以此得名。饺子是馄饨的一种衍生品。北齐颜之推在《颜氏家训》里说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”证明这个时候，虽然顶着“馄饨”的名字，但现在的“饺子”已经形成，而且颇为流行普及
饺子逐渐有了区别于馄饨的专有名称，大约是在唐宋时期，如唐代的“汤中牢丸”、宋元时的“角儿”、“扁食”等。明清时期又冒出了“水角儿”、“汤角”、“煮饽饽”等一大票称谓。“饺子”这个叫法，则要到清末民初才正式出现。
区别于馄饨在南方的发扬光大、流派纷呈，千百年来饺子并没有明显变化。而有意思的是，复杂的馄饨演变成普通的日常食物，可一以贯之的饺子却让北方人爱得深沉，口头心头念念不忘：平时吃，过节也吃，孜孜不倦、不亦乐乎。
所以，广大南方人民提出了一个严肃并且深刻的疑问：饺子到底有什么好吃的？
后来饺子怎么成了“盛宴”的代表？
饺子本质上是一种面食，所以，面对于饺子至关重要。受气候及地理条件的影响，国际国内都公认优质小麦产区为36°N附近。对应到中国地图上，就是华北平原和山东丘陵。中国南方则很少种植小麦，因为湿热的气候不利于小麦灌浆，不仅产量低，还极易造成小麦赤霉病害。
饺子皮的问题解决了，接下来看看饺子馅。饺子之所以在北方发展成一种节令食品，饺子馅起到了举足轻重的影响。原因很简单，饺子馅里有肉。
在旧社会以及建国后的很长一段时间内，我国人民的普遍生活水平都维持在比较低的状态。肉类作为商品很短缺，直到上世纪80年代才逐渐停止了凭票供应。而且价格高昂，一般家庭根本不可能在日常饮食中负担。于是，包着肉的饺子在人们的心中与“盛宴”划上了等号。既然是“盛宴”，那么只有在逢年过节时才能享用。反过来说也成立：逢年过节必须要以饺子作为“盛宴”庆祝。
因为商品缺乏而获得相似待遇的还有面条。在北方，关于节令饮食的民谚有很多，但始终没有离开饺子和面条这两样，比如“头伏饺子二伏面”、“初一的饺子初二的面”。所以如果说北方人过什么节都吃面条，其实也是成立的。
最后要提到的影响因素是包饺子。从发面、和馅再到擀皮、包，比较来看，饺子的烹饪准备工作相对复杂、耗时较长。除了节庆等特殊的日子，平常很难有大段的空闲时间。而像入伏、冬至，不仅处于农闲的间歇，而且刚好经过丰收。家家谷满仓，人们也就有了机会打打牙祭。
饺子也就成了一种情感寄托
北方人坚持在节令吃饺子，往往还和特殊的民俗挂钩。比如民间传说饺子由医圣张仲景发明，是为了治疗耳朵在冬季的冻烂。冬至吃饺子成为习俗，就是因为人们希望平安过冬、不冻耳朵。而对于相对温暖的南方，冻耳朵基本不是一个需要考虑的问题
再比如清代末年，北京有风俗规定除夕到大年初五的五天内，不能用生米做饭。这也就解释了“初一的饺子初二的面，初三的合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋”的来源，这些食物无一例外都是面食。至于年三十吃饺子取“更岁交子”之意，更是人人皆知的了。
不过，说了这么多还都是表面现象，更深层的原因应该是北方人对饺子具有特殊的感情。对于很多北方人，饺子就是家的味道，象征着团圆美满。包饺子的过程也是一家人团聚的机会，其乐融融、气氛欢悦。当一种食物变成一种感情的寄托，无论它口感如何、制作工艺如何，它都是独一无二、不可取代的。
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