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请问猪皮怎么去异味？

猪皮,干净,就可以请问猪皮怎么去异味？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

请问猪皮怎么去异味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

方法有4个

1、火烧是很有效的去腥方法。把猪皮放到煤气灶的火焰上烧，直至烧到猪皮焦黄为止。火烧一方面可以去腥臊味，也可以烧去刮不掉的猪毛，且烧熟透的猪皮也容易切。火烧熟透的猪皮，刷洗干净即可进入烹饪程序了，无需再做其他烹饪前的去腥处理。

2、有的家庭不方便进行火烧去腥，则可以用盐和酒搓洗去腥臊味。具体做法是先把猪毛刮掉，再刷洗干净猪皮，然后在猪皮表面擦上一层盐，静置十分钟左右，然后再搓一下，用清水冲洗一下；接着用白酒搓一下猪皮，再用清水冲洗一遍，即可切片进行烹饪啦。

3、对于猪皮特厚的杂交品种的猪，其猪皮腥臊味特别浓重，最好在烹饪前采用水煮的方法去腥臊。具体做法是：把猪皮去毛洗刷干净，用稻草段、甘蔗段(去皮）、柠檬叶等材料下锅猛火烧一锅开水，水开后把猪皮倒进去煮至刚刚熟透即捞出来，用温热水冲洗一下，然后放在凉浓盐水里泡五分钟左右，捞起清水冲一下，即可切片进行烹炒或是凉拌。这样的处理不但可以去腥，煮熟的猪皮也容易切片。

4、家里做面食的家庭，往往有面碱，则可以使用面碱来去腥。把猪皮去毛洗刷干净，然后加入适量的面碱，再加入温热水，使劲搓猪皮五分钟左右，然后静置十分钟，最后用清水冲一下猪皮，再在清水里浸泡三十分钟左右，即可把猪皮的异味去除得比较彻底了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪肉是我们日常生活中常见的一种肉食产品，猪肉可以制作成各种各样的美食。

只是将猪肉买回来之后，很多人都会发愁，因为猪肉皮上很容易有毛，而且去毛的过程非常困难。

因为猪皮也可以制作成美食，比如，皮冻，就是用猪皮熬制而成的，将买来的猪皮放到锅里进行熬制，就可以制作出鲜滑爽口的猪皮冻了。

只是猪毛没有剔除，猪皮冻做出来也不好吃，大大影响了这种美食的口感。为了不影响猪肉的口感，很多人在买猪肉的时候，往往会要求将猪皮直接切掉。其实，猪皮是一种非常营养的物质，对我们的人体有很多好处的，不吃猪皮的话也是一种浪费。那么，在猪肉买回去之后，应该怎样去除猪皮上的毛呢？

其实，在去除猪皮上的毛并不是那么困难的，只需要我们在日常操作的过程中，掌握一些小技巧就可以了。

在去煮猪皮的时候，需要使用铁锅放到火上，在铁锅里面不用加一滴的油，只需要将铁锅开火烧热之后，将大火改成小火，这是可以用夹子或者筷子夹着带有毛的猪皮，将这些猪皮放到铁锅里进行擦拭，整个过程并不需要太长的时间，短短几秒钟就可以了。

猪皮外面已经呈现出的是一种淡黄色。这个时候一定要趁着猪皮是热的时候，用菜刀将猪皮上面的毛轻轻刮掉，这种方法可以高效的消除猪皮上的毛问题。在此需要说明的一点是，运用这种方法的过程中，一定要趁着猪皮是热的时候刮，这样才能将上面的毛刮得更加干净。

除了上述的这种方法之外，去除猪皮上的毛时，还可以选择另外一种方法，首先需要我们将家里边的煤气灶打开，煤气灶一定调到小火的状态，接下来需要用镊子或者筷子夹住带毛的猪皮，将猪皮放在火上烤，同样烤制的时间不要太长，只需要几秒钟就可以了，用这种方法可以看到猪皮上的毛就变焦了，再将其去除，就非常的简单容易操作。

在去除猪皮上的毛方法是非常简单的，掌握上述的两种检测方法之后，就可以彻底将猪皮的毛清洁干净，没有了毛之后，猪皮做起来味道更好，同样也能让人们从心理上接受，口感也能得到保障。

火烧是很有效的去腥方法。把猪皮放到煤气灶的火焰上烧，直至烧到猪皮焦黄为止。火烧一方面可以去腥臊味，也可以烧去刮不掉的猪毛，且烧熟透的猪皮也容易切。火烧熟透的猪皮，刷洗干净即可进入烹饪程序了，无需再做其他烹饪前的去腥处理啦。

在东北，过年杀猪的时候都会做一些猪皮冻，这也是很多东北人都会的一个技巧。不过有些人做出来的猪皮冻就很油腻，而且还不太好吃。

虽然猪皮冻在外面有很多卖的，但是价格却很贵，而且还担心在外面买回来的猪皮冻不干净，所以就想着自己在家做。其实只要学会了猪皮冻的制作方法，做出来的卖相和口感都是很好的，丝毫不比外面的差。

准备食材：猪皮、大葱、料酒、生姜、小苏打

制作步骤：

1.去菜市场买一些猪皮， 在挑选猪皮的时候，一定要注意不要买那些带血丝的猪皮，做猪皮冻最好的材料还是那些颜色发白的猪皮，只有这样的猪皮做出来才好吃又好看。

2.首先把买来的猪皮清洗一下，然后切成一块一块的。把切好的猪皮放到锅中煮，用开水煮五分钟之后，捞出来用凉水冲凉。等到猪蹄凉透之后用小刀把上面的脂肪刮干净，记得一定要把脂肪都刮干净，同时还能够把猪皮上的毛一起处理掉。第一次煮的目的是把猪皮上大部分脂肪煮掉，不这样处理的猪皮冻品相不好。

3.当猪皮上的脂肪刮完之后，还可能会有残留，所以我们要把这上面的残留脂肪给洗掉。找一个碗，在碗中放上小苏打，然后加些温水，这个时候就可以把猪皮放在里面清洗。反复的清洗几遍，不但能够去除猪皮上的脂肪，而且还能够去掉一些怪味。

4.把猪皮放入温水当中，同时加入葱姜蒜和料酒去掉猪皮上的腥味。接着用大火煮水，等到20分钟之后看猪皮的成熟度，当猪皮有点软烂的感觉就可以捞出来了。

5.把刚才煮好的猪皮捞出来用凉水清理一下，直到把猪皮都凉透。这个时候就可以把猪皮切成一小条一小条的。经过上两次煮之后，这一次要用砂锅来煮，首先放入的还是温水，没过猪皮两倍的水，加入几片生姜，用大火把水烧开。然后转成小火煮上一个小时，等到锅里的水刚刚没过猪皮，也就是原来水的一半，这个时候就可以关掉火，盖上盖子直到自然凉透。

最后我们就把煮好的猪皮取出来，然后找一个保鲜盒封好，把它放在冰箱里静置十个小时以上。这样好吃的猪皮冻就做好了，大家可以在吃的时候，根据自己的口味加辣椒，或者是酱油等。

各位小伙伴们不知道你们学会了吗？有什么想法可以在评论区留言哦

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