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酱牛肉是否可以用超市买的牛排肉？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 如题所问，酱牛肉是否可以用超市买的牛排？ （谷饲牛排）着急，在线等……

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛排可以做酱牛肉，但不是最佳选择，最好用牛腱子肉（后面有酱牛肉的具体做法步骤图）

哪个部位的肉都好吃，关键看你怎么吃。下面我给您大概说一下：

1、牛腱子肉

牛腱子肉是带筋的，主要做酱牛肉，做出来的酱牛肉肉中带筋，很好吃。

2、牛里脊肉

牛里脊肉，牛所有部位中最嫩的肉，可以炒菜，可以吃火锅，最重要的是可以做牛排。

3、牛腿子肉

腿子肉是精瘦肉，喜欢吃瘦肉的话这是不二的选择。

4、牛腩

牛腩，也叫“牛五花肉”，肥夹瘦，一层肥一层瘦，适合炖着吃，味道特别棒。

5、牛排骨

牛排骨，不用多说了吧，炖汤或者红烧

酱牛肉的具体做法：

酱牛肉所需原料：

首选我们准备食材，牛腱子肉4-5斤，食盐适量，冰糖20克，葱1棵，姜6.7片，八角 4个，桂皮 1小块，草果 2个，豆蔻 2个，丁香 3个，香叶 4片，香叶2片，花椒适量，陈皮2片，甘草适量、茴香籽 1小勺、干辣椒若干、二荆条辣椒若干、生抽 、老抽适量、干黄酱1小袋，高汤适量。

酱牛肉制作流程：

第一步，选择牛肉又有讲究，一般选择牛肉都是选择牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,，将新鲜的牛肉放入盆中先用清水浸泡40分钟，泡去血水

第二步，然后将牛肉洗干净、沿筋络纹路切成大块后备用。

第二步，，准备纱布一块、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶和甘草装入料包，然后将葱切段，姜切片备用。

第三步，锅加清水烧开，然后下入牛肉，放料酒，煮约3分钟.将牛肉捞出冲凉水中备用。

第四步，锅加入适量食用油，放入辣椒，葱姜，炒香，然后再下去入黄酱爆香，加入高汤，用大火煮开锅后，下入香料包、糖、酱油和五香粉，下入牛肉大火烧开，然后转变小火卤制40分钟。

第五步，卤制时间到以后，将火关了，将卤制好的酱牛肉放到酱料里浸泡一夜，待牛肉入味后，即可将牛肉取出用刀切片装盘。

酱牛肉按照这个最经典的做法来制作，香味浓郁，酱香味十足，越吃越过瘾，喜欢吃酱牛肉的朋友，赶紧动手做起来吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

想要酱牛肉做的最好吃，还是选择牛腱肉，牛腱肉更柔软，卤制的时候，更容易入味好吃。酱牛肉的具体做法如下:

1.准备生姜 大葱 八角 桂皮 香叶 花椒适量，炒锅内加油，油热后把上面的料加入爆香，然后加水，再加入适量的老抽 生抽 蚝油 辣酱。大火煮制。

2.待汤料煮开后，把汤料由炒锅转入砂锅，加大块牛肉熬制，待煮开之后，由大火转成中小火，炖大概一个小时，用筷子插牛肉，可以轻松插入即可。

3.炖好的酱牛肉不要立即取出，放砂锅一段时间，更入味。另此次的汤料可以放保鲜盒，冷冻在冰箱里面，留下次做老卤用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉不同的部位适合有不同的做法，牛排肉不太适合做酱牛肉，牛排适合做煎牛排，炒牛仔粒，耗油牛柳等做法。

酱牛肉最好用牛腱子，牛腱子用清水把血水漂净，再凉水锅把牛腱子焯水。然后兑酱料汤，生抽，老抽，耗油适量，干黄酱少许，盐，料酒，适量冰糖。料包，香叶，八角，小茴香，桂皮，肉扣，葱姜，再加上适量红曲米，红曲米可以更好的上颜色，使牛腱子更加红亮，然后放入牛腱子，大火烧开，转小火煮两个小时，晾凉即可切盘实用。







回答于 2019-09-11 08:43:50

酱牛肉个人认为腱子肉更容易入味！超市的肉大多数冷鲜肉，冷鲜肉，不代表是鲜肉，可能是冷冻缓化开的牛肉