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什么季节挖姜最好?
植株,根茎,辣味什么季节挖姜最好?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
二、收嫩姜
初秋天气转凉,在根茎旺盛生长期,植株旺盛分枝,形成株丛时,趁姜块鲜嫩,提前收获,谓收嫩姜。收嫩姜即在根茎旺盛生长期,趁姜块鲜嫩时,提前于“白露”至“秋分”收获。但此时根茎尚未充分发育,产量较低。这时采收的新姜组织鲜嫩含水分多,姜丝少,辣味轻,含水量多,适于腌渍、酱渍或加工成糖姜片、醋酸盐水姜芽等食品。收嫩姜越早产量越低,但品质较好;采收越迟,根茎越成熟纤维增加,辣味加重,品质下降,但产量提高,故应适时采收。
三、收鲜姜
一般于10月中下旬,初霜到来之前,植株大部分茎叶开始枯黄,地下根状茎已充分老熟时采收。此时气温已降至11~15℃,根茎组织已充分老熟,是生姜的主要收获季节(要选晴天挖收)。收获前3~4天,先浇一次水,使土壤湿润,便于收刨。若土质疏松,可抓住茎叶整株拔出,轻轻地抖掉根茎上的泥土,剪去地上部茎叶,保留2厘米 左右的地上残茎,摘去根,随即将带有少量潮湿泥土的根茎入窖贮藏,无需晾晒,以免晒后表皮发皱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
姜的采收与其它蔬菜不同,可分嫩姜采收、老姜采收及种姜采收三种方法:
1、采收嫩姜,可作为鲜菜提早供应市场。一般在8月初即开始采收。早采的姜块肉质鲜嫩,辣味轻,含水量多,不耐贮藏,宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料,食味鲜美,极受市场欢迎,经济效益好。
2、老姜采收,一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄,根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高,辣味重,且耐贮藏运输,作为调味或加工干姜片品质好。
但采收必须在霜冻前完成,防止受冻腐烂。采收应选晴天完成,齐地割断植株,再挖取姜块,尽量减少损伤。
3、种姜的采收,一般掌握在地上植株具有4-5片叶片时,大约在6月中下旬进行。采收时小心将植株根际的土壤拨开,取出种姜后再覆土掩盖根部。若采收过迟伤根重影响植株生长。
收获前后的注意事项:
1、生姜在收获之前要注意控水,若是湿度太大,等收获后会很难贮存。通常都要在初霜前收,避免受到冻害。若是出土是土团太潮湿,要先晾晒,等晾干后再贮存,但要注意避开强光。
2、采收后就要将姜块放在低温环境中贮存,不能继续放在田间,也不能在雨天或者下雨后收,会影响贮藏时间。
3、除了上述两点外,还应注意贮藏前要把冻伤的,干瘪的,受伤的和受到雨淋的姜块挑出来,只留下大小整齐,没有病害且质量好的,这样贮藏的时间才能更持久。
回答于 2019-09-11 08:43:50
收嫩姜(子姜),立秋后可以采收新姜即子姜,新姜肥嫩,适于鲜食及加工,采收愈早,产量愈低,主要由市场价值规律决定收老姜:霜降前后,茎叶枯黄,即可采收,此时采收产量高,辣味重,耐贮藏,可作加工,食用及留种。南部无霜地区可割去地上茎叶,上盖稻草等覆盖物,可根据需要随时采收或留种
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 霜降后半个月
2. 霜降以前采挖的生姜成熟度不够!制作出来的姜粉,药理性太差!霜降后太晚采挖的生姜容易腐烂。(这里说的霜降是指节气,就算你不挖起来,冰冷的雨水降落后会渗透到地下使生姜腐烂)高品质的姜粉制作跟生姜采挖息息相关!有现挖现制作的姜粉才算是最完美的姜粉,经存放后的生姜,或多或少一定会有部分坏姜,就算你在洗姜时再耐心仔细挑选也难免有漏网之鱼,坏姜含有有毒物质,吃了对身体有害无益!综上所述,霜降后半个月左右制作姜粉最好!
3. 姜粉是以干姜植物为原料,磨成粉后,会散发出一股温暖的胡椒味,还带着淡淡的柠檬香,可治晕车、晕船和晕飞机。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.采收最佳时期:姜不耐寒,一般于10月中、下旬初霜到来之前收获
2.姜的采收位置:收后自茎杆基部削去地上茎(保留2厘米-3厘米茎茬),不需进行晾晒。
3.采收方法:采收姜的采收与其它蔬菜不同,可分嫩姜采收、老姜采收及种姜采收三种方法:
⑴采收嫩姜,可作为鲜菜提早供应市场。一般在8月初即开始采收。早采的姜块肉质鲜嫩,辣味轻,含水量多,不耐贮藏,宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料,食味鲜美,极受市场欢迎,经济效益好。
⑵老姜采收,一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄,根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高,辣味重,且耐贮藏运输,作为调味或加工干姜片品质好。但采收必须在霜冻前完成,防止受冻腐烂。采收应选晴天完成,齐地割断植株,再挖取姜块,尽量减少损伤。
⑶种姜的采收,一般掌握在地上植株具有4-5片叶片时,大约在6月中下旬进行。采收时小心将植株根际的土壤拨开,取出种姜后再覆土掩盖根部。若采收过迟伤根重影响植株生长。
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