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香酥龙利鱼的做法是什么?
料酒,青红,冰冻香酥龙利鱼的做法是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
香酥龙利鱼的做法是什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
龙利鱼(冰冻),青红椒,料酒,盐,黑胡椒,姜丝,糖
做法
1.材料:龙利鱼(冰冻),青红椒
2.龙利鱼解冻后,用厨房纸吸干水份,切小块加料酒,盐,黑胡椒抓匀
3.腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多,一定要用纸充分吸干,这样才能保证鱼肉的口感,煎的时候也不会油花四溅)
4.青红椒切块
5.不粘锅入油烧热后,下姜丝煸香
6.下入鱼块小火煎。(鱼块不要叠在一起,以免煎不透,一面煎至定型后再翻面)
7.鱼块两面煎至金黄后出锅
8.不用另外加油,直接下入青红椒翻炒,并加少许盐调味
9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合,出锅前加少许糖提鲜
回答于 2019-09-11 08:43:50
香酥龙利鱼
主料用量:龙利鱼一块、鸡蛋两个、耗油少许、料酒少许、淀粉适量、面包糠适量、盐一小勺、白胡椒粉少许
1.龙利鱼洗净切条,用厨房纸吸干水份,加入少许蚝油、白胡椒粉、料酒、,一小撮盐,记住是一小撮盐,淡一点可以沾番茄酱吃,做咸了就没救了。拌匀淹制30分钟
2.放淀粉抓匀
3. 取一条鱼块沾下蛋液
4. 再裹上面包糠,面包糠买"百利"的,比较好吃
5. 放入空气炸锅,刷一层油,180度10分钟,中途无需翻面
6. 出锅上桌,香酥龙利鱼就做好了
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