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有餐饮行业的同仁吗？今年餐饮是不是很难做，各位精英人士欢迎交流？
餐饮,城市,生意有餐饮行业的同仁吗？今年餐饮是不是很难做，各位精英人士欢迎交流？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是做夜宵的，征对中高端年轻消费群体，人均消费100左右，特色烤大排从8元涨到10元到现在的12元，顾客不减反增，120平店日均营业额1万5左右，其实餐饮做的就是良心，时间长了，坚持食材新鲜，服务热情，质量保证，餐饮没有淡旺季之说
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人真实感受，人气不如以前，消费越来越低，房租成本，人工成本，原材料成本，消耗品成本居高不下，。。？利润越来越薄，甚至亏本，，，，今年餐饮行业真心不好做，
我倒是看到一个奇怪现象，做单品的店，生意反而会更好些，是不是说明了以后餐饮的一个趋向，。。。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
知行创优®原创经营问答系列（540）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年！
★ 问题：有餐饮行业的同仁吗？今年餐饮是不是很难做，各位精英人士欢迎交流？
试问：普天之下，有哪个行业是轻松赚钱的呢？
又有哪个经营者不是竭尽全力去把握行业方向呢？
世界上根本就没有所谓容易做的行业，餐饮行业只是所有经营业种中，最为大家所熟知的、也是和大家接触最频繁的行业而已！
★★ 所有的行业经营困境来之于三方面：其一，经营者自身经营能力的欠缺。其二，经营业种所需资源的匮乏。其三，外部市场环境所带来的的变革。
就餐饮行业而言，行业特征已经不断进化，这种进化的根源在于市场环境的变化。
变化（一）;餐饮所服务的对象已经发生多维分层，可能有些品牌在创建之初，顺风顺水，留存可观，成为大众认可的品类标签，但若干年过去，以前的服务对象随着年龄的增长，对相同的服务已经不再吸纳
变化（二）：城市化进程对餐饮业态的催化，城市管理的规范迫使餐饮业态处于夹缝，结果使得一些“老字号”不得不歇业关门
变化（三）：消费理念的多维杂合，让餐饮经营者无所适从，换言之：你作为餐饮经营者，你知道你的顾客内心的真实想法吗？！
当下市场环境，餐饮行业所遇到的困境：
物价上涨只是一个信号，说明餐饮业种选择的风险在增大
很多餐饮经营者，或是餐饮品牌创建者在进入餐饮行业时，总是纠结于“选择何种出品作为招牌菜”？这就是“餐饮业种”选择的具体表现!
“餐饮业种”的选择过程中，食材选择的标准：供应稳定/价格可控/大众接受
但事实上，市面上的“鸡/鸭/鱼/肉”的供应价格都在“水涨船高”，原因在于：市场供求关系变化，国家货币政策变动（增发导致贬值），消费心理变化
可以这样认为：按照传统食材选择标准，市场上几乎没有所谓的“可控食材”可供选择！
城乡一体化的结果就是“刚性需求结构变化与市场下沉”
大家应该可以看到，有些城市餐饮品牌也在县级城市出现，而某些城市品牌干脆放弃城市拓店，转而开拓县域市场
原因何在？
首先：刚性需求结构变化
一线城市功能分区迫使餐饮业态变化：社区餐饮业态消亡/商业区餐饮扎堆/产业园区餐饮实施集中供应
二线城市向一线城市看齐：社区餐饮处于过渡过程中，商业区正在兴起
三线城市（包括县级市）：社区餐饮正在兴起
其次：市场下沉
大型城市入户的门槛在增高，个别城市对入户的要求在增加，只有少数城市为了拉升城市人口，被迫下调入户条件
总体而言，经济活跃的城市入户条件是增高的！
结果：大量务工/上班族的选择只能是向下（排除一线城市/新一线城市）
餐饮经营者的两难
1）如果创建餐饮品牌，就需要提升形象
也就是“品牌要求出形象”
而能够出形象的区域肯定“不能选择县域城市”，如果选择“一线/二线城市，初始投入就会不小（甚至海量投入）”
2）餐饮运营要维持，就需要客层基数支撑
也就是“市场要求有存量”
而能够有存量的市场往往是分散的，并非集中的，而解决的方法就是多点拓店，这又带来初始投入的压力
★★★ 没有容易经营的行业，大多数餐饮经营者是在外部环境利好的前提下进入，“运气不错”就是这批人的注解！但现在市场竞争的压力在外部环境的变化下放大，“经营能力”与“自有资源”决定了一切！用心经营才是王道！
翰德经营每一篇 赋能成长每一天！
回答于 2019-09-11 08:43:50
年年都说生意难做，年年都有新店开张，市场决定生存，一鸡死一鸡鸣的传统永远在延续，没有商机的市场就是商机，生意并非只有竞争才能生存。标新立异与传统追逐并非对立，存在就是合理，成功也有不同的方式。市场有时会给你机会有时会误导你的思路，生意是否难做，专家也一言难尽。一切都靠自己的悟性和判断！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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