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可乐炸鸡制作方法有哪些？

鸡翅,可乐,料酒可乐炸鸡制作方法有哪些？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

可乐炸鸡制作方法有哪些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

将鸡翅膀花刀，待用姜，葱，料酒，盐，白糖，八角，三耐，桂皮，香叶，草果，腌制十五分钟，起锅烧水，将腌制好的鸡翅焯水三分钟起锅待用，少许冰糖加油下锅炒出栆红色，下入鸡翅翻炒，糖色均匀后下入适量可乐，收汁装盘即可！谢谢大家！

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起可乐炸鸡，不得不说小胖哥，还是有一定的话语权，一些实战经验，17年在西安经营第一家网红炸鸡，也就是【叫了只鸡】一家专门做炸鸡的店，后面由于门面拆迁，就不做了，下面为大家无偿分享一些具体炸鸡细节流程（价值2万元，满满的干货，如果你加盟别人，至少5万元起步）

一、选材：

1、去冻货批发市场，购买西装鸡（一种童子鸡见下图1，2）20只装的，每只大约1斤左右，直接用清水解冻寝泡12小时即可（内脏已经处理好了），然后用剪刀减掉屁股、尾巴，肥油，拔干净残余鸡毛，用手搓洗干净，备用。

二、腌制：

1、选用奥尔良特味浓炸鸡腌料粉1kg装（见下图3）起初是再用总发放的特质腌料，后来为了降低运营成本，就改为特味浓腌制粉，效果差异不是很大，反而客户反馈很好；把洗干净的西装鸡放入搅拌腌料机（条件允许的可以放不锈钢容器）以20只鸡，也就是20斤鸡肉，所需要的腌料粉400g,这样下来20g/斤肉、这是无数次实验出来的标准（可以细化20g腌料粉里面含盐10g、香料粉10g）

2、把称好的400g腌制粉倒入一个不锈钢盆中，然后准备2斤凉开水加入50g淀粉，鸡蛋2个，100g普通蜂蜜一起搅拌均匀后倒入腌料粉中顺着一个方向不停地搅拌，搅拌均匀后涂抹在清洗干净的鸡上，腌制12小时，备用！

三、起锅烧油开始炸

1、这里选用脆麟炸鸡果粉（见图4）淘宝上有，这个炸出来的鸡比较脆皮，口感更佳。

2、油选用满特起酥油，见图5（家庭用的话可以用色拉油代替）但是商用必须要起酥油，炸出来的鸡更佳酥脆.

3、起锅烧油，油温必须达到180℃，保持这个温度炸出来的鸡外酥里嫩，在炸鸡之前，先要给鸡裹粉：这里小胖给大家透露一个常人不知的秘密，大家一定要记住，要裹2次粉，第一次给鸡全身均匀裹完粉，迅速在水里寝泡一会，捞出控干水份再放入果粉盆中，进行第二次裹粉，然后用手斗轻轻压，让裹粉充分裹在鸡上，然后抖干净多余的干粉（这里特别解释下，经过2次裹粉的鸡使鸡更佳有充分有效的粘上粉，炸出来的鸡非常酥脆）然后下入180℃油温中炸至12分（大鸡腿10分，鸡翅，翅根、小鸡腿6分）捞出控干油份，撒上孜然、麻辣、椒盐等各种口味的料粉（这些市场上都有成品，也可以自制，这里我就不作详细配制了），配上可乐，就成了炸鸡可乐！

今天的炸鸡分享就到这里，分享源于对美食的，热爱，不喜勿喷，喜欢的朋友可以双击，最好感谢大家的支持与关注！












回答于 2019-09-11 08:43:50

简单易学喜欢的点个赞 谢谢大家

回答于 2019-09-11 08:43:50

可乐鸡翅，一秒教你上手

回答于 2019-09-11 08:43:50

1准备好食材

辅料一油 葱花 花椒 生姜 料酒 可口 鸡翅 酱油

可把鸡翅腌制10分钟 把鸡翅划口

开始～锅中放油 油温好以后放入鸡翅干煸 金黄后放入辅料 后可口 酱油 慢慢熬制 出锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

可乐鸡翅很简单的，第一步是鸡翅洗干净切十字花刀，在水中氽一下，下来往锅中倒油，油热后放入鸡翅煎一下，煎到两面金黄往里倒入可乐淹过鸡翅，在放入姜丝，少倒点醋和盐，煮至汤少，大火收汁即可，非常可口好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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