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八大菜系各有春秋，分别有什么代表菜，在你看来给个排名，哪个菜系喜欢的人多？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

八大菜系各有春秋，分别有什么代表菜，在你看来给个排名，哪个菜系喜欢的人多？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

八大菜系各有春秋，分别有什么代表菜，在你看来给个排名，哪个菜系喜欢的人多？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】

中国地大物博，由于地域的的问题，各地饮食文化有着很大的差异，有着南甜北咸一说。不同的口味，喜欢的人不同，本来是不应该排个名次的。

在清代的时候，主要是鲁，川，粤，苏四大菜系。发展到现代，各地的美食文化逐渐发展，有了八大菜系一说。每一种菜系都是独具风格。

由于川菜和湘菜的家常菜推广得十分普及，所以我认为这两种菜系喜欢的人是最多的，特别是川菜。

下面根据题目分享一下八大菜系在我心中的排名。（排名根据我的口味）

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川菜

川菜历史悠久，风味独特，以成都和重庆为主要代表，用料广泛，讲究调味，配菜主次分明，鲜香协调。善用麻，辣，酸，擅长烤，烧，干煸，蒸。

推荐菜肴：回锅肉，麻婆豆腐

鲁菜

鲁菜至古以来就是作为宫廷的主要菜系，特点是清香，鲜嫩，味纯，擅长爆，烧，炸，炒，沿海一带口味以海鲜为主。

推荐菜肴：九转大肠

粤菜

粤菜讲究鲜，嫩，爽，滑，力求清淡，讲究原汁原味。擅长煎，炸，炖，煸。菜肴色彩浓重，滑而不腻，食材运用更是广泛。


推荐菜肴：盐焗鸡，白灼虾

闽菜

闽菜讲究色调美观，滋味清鲜，擅长炒，溜，煎，煨。海鲜菜肴较为多。


推荐菜肴：佛跳墙，荔枝肉

苏菜

苏菜特点是浓重带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。擅长炖，焖，烧，煨，炒。用料严谨注重配色，讲究造型，四季有别。


推荐菜肴：清汤火方，松鼠桂鱼

浙菜

浙菜特点是清，香，脆，嫩，爽，鲜，制作精细，变化多样，擅长炒，炸，烩，溜，蒸，烧。


推荐菜肴：西湖醋鱼，东坡肉

湘菜

湘菜用料广泛，油重色浓，多以辣椒，烟熏腊肉为原料，注重香辣，酸辣，软嫩，擅长腊，熏，煨，蒸，炖，炸，炒。


推荐菜肴：剁椒鱼头，小炒拆骨肉

徽菜

徽菜选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味，以烹制山野海味闻名，擅长烧，焖，炖。

推荐菜肴：符离集烧鸡，火腿炖甲鱼

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可以看得出每一个菜系都有自己独特的风味，但是就从各地菜馆来说，还是川菜馆最多。


不知道各位朋友有没有不同的看法呢？




我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，喜欢的朋友请关注我，解锁主页全部的美食分享，谢谢观看，下次再见。

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国八大菜系最新排名，川菜竟不是第一？

中华美食博大精深，炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖、蒸等二十八种烹饪手法让人眼花撩乱，同时，历史也是源远流长。早在商周，姜子牙就烹饪出“太公望红焖鸡"流传历史。到了南宋，南北菜肴各成体系，南甜北咸的饮食习惯流传至今。到清朝时，鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖已经分化形成各具特色的地方菜系，也就是我们今天所见的“八大菜系”。

NO1：鲁菜是“八大菜系”中历史最悠久，难度最高的菜系。雍容华贵的鲁菜讲究食材质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味纯正醇浓，堪称一绝。造就了许多著名的宫廷菜，寻常百姓家很难品尝到。

传统名菜：糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠、汤爆双脆、蝴蝶海参、乌鱼蛋汤、

NO2：川菜是民间最大菜系，又被称为“百姓菜”，口味清鲜醇浓，讲究麻、辣、鲜、香，拥有几十种味别，拥有“一菜一格，百菜百味”之誉。

传统名菜：回锅肉、宫保鸡丁、东坡肘子、夫妻肺片、麻婆豆腐、鱼香肉丝........

NO3：粤菜取京、淮、苏、杭菜和西洋菜之所长，融为一体，自成一家。选料严格，做工精细，菜品清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，是现代人所追求的健康养生饮食。

传统名菜：白切鸡、盐焗鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、老火靓汤、猪肚包鸡、菠萝咕噜肉、梅菜扣肉、干炒牛河........

NO4：苏菜注重配色，风格清雅，讲究造型，刀工精细，重视调汤，浓而不腻、淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

传统名菜：松鼠鳜鱼、金陵盐水鸭、羊方藏鱼、水晶肴蹄、梁溪脆鳝........

NO5：闽菜以“香”、“味”见长，具有三大特色"一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋"。“糟”有扛糟、炝糟、爆糟、炸糟之分，汤清鲜而又淡爽，海鲜荤香而不腻。

传统名菜：佛跳墙、盐水虾、醉排骨、荔枝肉、煎糟鳗鱼、煎糟鳗鱼、七星鱼丸........

NO6：徽菜以山野海味而闻名，最讲究的是食物原汁原味，菜品汤汁清醇，味道醇厚，上桌后香气四溢。

传统名菜：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、腌鲜鳜鱼、红烧果子狸、火腿炖甲鱼，黄山炖鸽、凤炖牡丹........

NO7：湘菜以“辣”著称，口味上尤重酸辣，菜品色泽上油重色浓，开胃爽口。品种繁多，光地方名菜就有八百多道，其中组庵湘菜被称为“湘菜之源”，以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”赢得湖南人民的青睐。

传统名菜：剁椒鱼头、辣椒炒肉、腊味合蒸、湘西外婆菜、吉首酸肉、宁乡口味蛇、全家福、组庵鱼翅........

NO8：浙菜的精华是细、特、鲜，“有佳肴美点三千种”之盛誉。菜式制作精巧，口味注重清鲜脆软，保持食材的本色和原味。

传统名菜：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、三丝敲鱼、油焖春笋、

鲁菜是中国历史最悠久的菜系，得益于山东半岛山川、河流、海洋一应俱全的丰富物产，也是唯一一个自创源发的。

八大菜系个性迥异：1、鲁菜，如满腹经纶、高深莫测的大学士；2、川菜，豪气冲天、敢作敢为的江湖侠士；3、苏菜，温婉雅致、风流倜傥的大才子；4、粤菜，敢爱敢恨、不拘礼法的狂野少年；5、闽菜，多彩多姿、风情万种的美夫人；6、浙菜，鲜嫩多汁、善解人意的江南女子；7、湘菜，身怀秘技、隐居山野的高人；8、朴实敦厚、耿直开朗的五好青年。

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