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什么鱼刺少比较好吃？
做法,都是,鱼肉什么鱼刺少比较好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
什么鱼刺少比较好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是东北厨子大鹏，很高兴回答你的问题。
鱼刺少而且好吃的鱼:
NO.1:鲈鱼，都是大刺，而且就一根主刺。肉质紧实又弹性，多用于清蒸，红烧！
选择的时候要做清蒸最好是活的，如果没有那就用选择鱼唇和鱼鳃发红的！这样的鲈鱼保存的比较好，而且很新鲜。
NO.2中华鲟，他就更好了，全身上下全部的刺都是软骨，都可以吃！做法也很多样。比如可以清蒸，鲟鱼头炖土豆，红焖等……
NO.3鳗鱼，日本料理中常见。也是就一根主刺，而且鳗鱼的肉质更加的细腻鲜嫩。我所知道的做法有，烤鳗鱼，照烧鳗鱼等……
NO. 4龙利鱼，也就是巴沙鱼，大多数世面上的都是冰鲜的处理好的鱼柳，就是没有刺，孩子都是可以放心吃的，龙利鱼的肉质特别滑嫩，可以达到入口即化的程度，但是它的土腥味比较大，需要前期处理！我的方法是加料酒，胡椒粉，香油等调料去除它的土腥味（个人方法欢迎补充）。做法有很多！可以做清蒸，水煮鱼，酸菜鱼，香煎等……
NO.5大黄鱼，与小黄花鱼外形相似，它就是刺比较少。但是不能说没有，肉质十分肥美，多用于红烧，清蒸。
NO.6武昌鱼和晶鱼，就一根主刺，肉质成蒜瓣肉。多用于红烧，干烧等……
以上就是我所知道好吃而且刺少的鱼类，希望我的回答能对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
什么鱼刺少比较好吃？
我首推野生大白鲳，由于白鲳肉嫩无小刺，深受广大消费者的喜爱，特别适合宝宝吃，所以价格也不低。
野生海鲜白鲳肉厚刺少，肉质细嫩，营养丰富体重500克左右的肉味最为鲜甜；体重1500克左右，肉味有如鲻的香味。
在我们当地，一般喜欢清蒸白鲳，只有清蒸才原汁原味，更鲜甜。
清蒸白鲳做法：1、在洗干净的白鲳上铺几斤姜片和葱白；2、锅内烧水，水开后放入白鲳隔水蒸12分钟；3、白鲳蒸熟后把姜片和葱白挑出，倒点蒸鱼酱油，在鱼上面铺点姜丝和葱丝；4、锅内烧热花生油，把油淋到葱丝上即可。
现在秋季，南海刚开渔不久，正是各种海鲜鱼肥鲜美的季节，来条清蒸大白鲳解解鲜吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
裸斑，黔鱼都好做鱼刺少，做成烤鱼，鱼片，清蒸都可！最重要价格亲民
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼刺比较少的鱼有龙利鱼、巴沙鱼、鲅鱼、鲨鱼，鲅鱼适合做熏鲅鱼，红烧也可以；龙利鱼和巴沙鱼一样区别是一个是海鱼一个是淡水鱼，适合做水煮鱼、鱼丸子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大多鱼类都有骨骼，其实吃鱼不止吃它的鲜味，吸允挑刺的感觉也是美妙的过程。更有甚者专门吃鱼刺，那种香酥的，巨好吃。不用担心有刺的鱼也是很多，比如现在流行的真空香酥炸小黄鱼，酥焖带鱼，烤鱼片，马步鱼。鲜鱼没刺的也很多，比如鱿鱼，墨鱼，八爪鱼，中华鲟，有一种地方特产软骨鲫鱼，这种鲫鱼清蒸鱼头都可以吃个干净，刺少的也很多，比如桂鱼，鲈鱼，燕鱼，平鱼等等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼的味道鲜美，很多鱼刺多如麻，但是也有不少鱼的刺极少，比如鲈鱼、桂鱼、水潺、鲶鱼……鲶鱼虽刺少肉多，但是很多人不喜欢它味道，现将鲈鱼、桂鱼、水潺做法分享如下:
1.鲈鱼（桂鱼做法相同）鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，鱼背剞上花刀，用盐、葱姜、料酒均匀搓抹鱼身，腌渍10分钟，用清水冲洗干净（这样做出来的鱼无腥味且肉质洁白清爽），放入盘中，旺火蒸制6分钟，取出用筷子插入肉质最厚的地方，能穿透为熟，倒出盘子中蒸气水，倒入调好的葱油汁，撒上葱丝（葱花也可），淋上热油就可以了（参考下图）
2.水潺 一种海鱼只有一根鱼骨，肉质细嫩，可以红烧、椒盐、做汤。红烧的做法:水潺去头、去内脏，清洗干净，切成段，起锅烧油，放入姜、蒜，炸香之后放入水潺，因为它肉质嫩如豆腐切勿翻锅或者搅动，煎一下从锅边烹入料酒，加适量水，加盐调味，加酱油调色，加胡椒粉去腥，盖上锅盖小火焖上5分钟，撒上葱段，淋点香油就可以出锅啦（参考下图）
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