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做葡萄酒开始发酵后可以继续加葡萄吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

做葡萄酒开始发酵后可以继续加葡萄吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

亲，葡萄发酵时可以继续加葡萄的，葡萄发酵时酒缸里面酵母菌繁殖旺盛，加进去的葡萄可以很快接触酵母，葡萄被酵母菌的速度会比平时快很多。但是如果你的葡萄酒已经发酵完毕了，那再加葡萄酒不好了，还不如另外酿一缸，这样会更好。

我酿葡萄酒有十三年，每年要酿一百多斤葡萄，自己酿的葡萄酒喝起来很放心，里面不会有化学色素、防腐剂、调味剂等有害物质，有些人担心自酿葡萄酒有毒不能喝，其实这种担心是多余的，有专业检测机构做过鉴定，葡萄酒不含甲醛，含甲醇也是微乎其微，我已经发表了文章在我的动态里，朋友们可以查看。





回答于 2019-09-11 08:43:50

理论上是可以的，但实际中是需要补充酵母的。因为在前段的发酵中，酵母大多已经衰老、死亡，残余酵母在葡萄酒中存活下来的比较少，再添加葡萄来发酵，会很慢、会滋生杂菌，只有添加、补充酵母，来促进发酵，促使糖分转化，才能完成下一阶段的酒精生成。