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最让你回味的美食是什么？
乳猪,烧鹅,美食最让你回味的美食是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
最让我回味的一款美食，是粤菜中最著名的招牌菜----烤乳猪！
俗话说:“食在广州”！我和广州美食结缘，是1983年，大学毕业之前的实习，在广州的几个月里，深深被广州的美食吸引，以至于深陷其中，到现在仍不能自拔！
广州的美食非常丰富，但我最中意烤乳猪。我被它香脆的薄皮吸引，为它的红亮的色泽惊叹！为它配上带一丝丝辣味的香葱折服，也为它略带甜味的酱汁而回味无穷！
因了这款美食，我爱上了粤菜。慢慢也了解了它。现在，让我们一起分享一下吧！
粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。
其中，脆皮烤乳猪是粤菜菜系中最著名，最有特色的菜式之一。早已成为古今外争相赞誉的名吃。
提及烤乳猪，人们都知道是广东名菜，甚至内行人还会进一步称以广州大同酒家的烤乳猪为佳。实际上烤乳猪创始发展于山东，而今发达出名于广州，远在北魏时其成书的《齐工要术》中 就有关于烤乳猪的详细记载；孔府菜中的名吃“叉烧”，其中之一便是享誉古今的烤乳猪。烤乳猪又称脆皮烤乳猪。被广为称颂的广东烤乳猪便是脆皮烤乳猪之一。
现在让我们一起来看看怎么做这道著名的粤菜吧。
原料
净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭。
做法
①将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成； ②将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。
看看，做法不是很复杂吧？但是要真正要做出美味的烤乳猪，还是有很多技术诀窍的，这个专业的问题，我们就把它交给技艺高超的大厨吧！
看完了我说的这些，你是不是也喜欢上了美食圈的著名粤菜---烤乳猪？
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人爱好！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
让厨子回味的一道菜就是湘菜中血酱鸭，也是湖南邵阳武冈挨家挨户多会做的一道菜，首先要准备一只本地养殖麻鸭，斩杀时要用大碗放三两左右水在加入食盐和鸭血一起搅拌手速要快，而且要朝一个方向搅拌。当鸭血和水完全融合到一起，搅拌到鸭血用筷子挑起有粘稠是就可以了，把鸭子砍成小块，准备仔姜，菜籽油，大蒜子，小青辣椒，朝天椒。锅中加入适量菜籽油，再加入少于食盐，这样会让鸭肉更加香嫩。当鸭肉在锅中煸炒表皮金黄，再加生姜片，大蒜片继续翻炒。这时能闻到生姜，大蒜的香味时加入少于米酒，再加入青辣椒，朝天椒继续翻炒，当青辣椒和朝天椒八成熟时把火调制很小火加入事先搅拌好的鸭血用勺子快速翻炒，把鸭血均匀翻炒到鸭肉上。切记在加入鸭血时一定要改很小的火，或者把火关了。开火大了话。鸭血会老掉，那样的话鸭血就不会把鸭肉包浆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉面。我最回味的美食是十年前的牛肉面。记得和老婆刚谈恋爱时，她爱吃牛肉面，而一碗牛肉面要5元钱，俩人再吃点小菜，就二三十元钱。后来，她为了节省钱，就学做牛肉面，这些年手艺愈发精湛，但我最回味的还是和她在雨里共吃的那碗牛肉面。
1.牛肉面用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次“清俏”，成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里最入味儿的汤料。
2.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
3.牛肉切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
4.将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
5.下入面条，盛牛肉汤，放香菜。完美！
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