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菜卷怎么做？

韭菜,切成,面粉菜卷怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

起锅烧油，3成热放入适量的花椒粒，炸至花椒出香后，花椒捞出，油待用。

用花椒油起锅，烧热，倒入切好的葱花，爆香，关火。

将爆香的葱花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎当中，加入事先准备好的豆腐丁，虾皮，鸡蛋碎，木耳，粉丝，再加入适量的盐，五香粉，味精，香油调味搅拌均匀。

将醒好的面团揉成均匀的长条，然后再揪成大小均匀的面挤子。

将面剂子擀成薄面皮，将适量的馅料包进擀好的面皮里，两端封口，依然是长条型的。

然后锅中烧水，放笼屉，摆屉布，将包好馅料的菜卷上锅蒸10分钟左右，这个要用文火。

时间到出锅，放置2-3分钟，用刀切成大小均匀的卷就可以吃了。

这里只是介绍了菜卷的一种做法，这个是蒸的，还有烙的，在这里就不展开介绍了，毕竟自己最喜欢的还是这种做法，如果有小伙伴对烙的方法感兴趣的话可以在回答下方留言，我们一起交流探讨。






回答于 2019-09-11 08:43:50

菜卷怎么做？我来回答。

大家好！我是八戒小厨。我的回答是:

菜卷各地的叫法不同。有的地方把菜卷胚子做好不切，整条的上锅蒸叫菜龙，菜蟒。有的地方叫菜卷，我的家乡把菜卷卷的比较松，宽。然后切成段蒸熟叫咸饼孑。

菜卷的的馅料多以韭菜，鸡旦或白菜粉丝为主。蒸好以后外皮筋道馅料鲜美，菜点合一。大多在早上，晚上食用的居多，吃的时候配上稀饭，小咸菜。其鸡旦韭菜馅具体做法如下:

一，[准备食材]

①，面粉，韭菜，鸡旦，清水

②，盐，胡椒粉，十三香，鸡精，香油

二，[加工食材]

①，面粉加点盐用清水和成稍软的面团醒发待用。

②，醒发好面团幹成大簿片。

②，把韭菜收拾干净切碎，加盐，胡椒粉，鸡精，十三香，再打λ生鸡旦搅拌均勻，倒在幹好的面皮上，从边上卷起，两头用手担实封口，整条放锅里蒸熟即成。

小贴士，要用生鸡旦，因为蛋液遇热凝固能粘住韭菜不出水，粘住面皮不容易散！！！！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一种韭菜卷。首先把韭菜洗净切成未放入盆中，韭菜里放一点色拉油，防止出水（小巧门大家记住哦）。然后放入盐，放入2个鸡蛋拌匀即可，最后是和面，面不能太硬，把面放在面案上柔成饼，韭菜放在上面卷成一个大卷，然后用刀切成小卷上锅蒸就可以了。第二种茄子卷，做法同韭菜卷一样，这样美味的菜卷就做好了

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