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菜卷怎么做？

韭菜,切成,面粉菜卷怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

菜卷怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

莱卷怎么做？我来跟您分享一下。

莱卷，在我们这边也叫卷饼。做法非常的简单。老人、小孩都很适合吃。营养丰富，制作起来也比较快速。把它当作早餐饼很合适哦，一饼还可以两种吃法，

1：300克面粉中加入3克盐，增加面粉的筋性，

2：一半用100亳升的热水烫面，一半用100毫升的凉水和面，搅成大面絮状下手揉成一个较软的面团。醒面30分钟。

3：案板上撒干面粉，醒好的面不要揉，直接搓成长条，下成大小均匀的面剂，把面剂揉圆按扁，在每个面剂上都刷上薄薄的一层油。

4：然后把圆饼两个一组叠加在一起，刷油的面朝里，先把饼的边压实，再压中间，擀的时候才好擀，

5：用擀面杖把饼擀开，翻面再擀，这样擀两张饼才能大小一致，尽量擀的薄一些，做出的饼皮才柔软，成熟的也快。

6：电饼锅预热，不用刷油，下入饼胚，

7：饼很薄一会工夫底部的饼变色，翻面烙另一面。这个饼不要烙时间太长，饼一变色就熟了，一分钟不到两张饼就烙好了。

8：两张饼慢慢地分开，卷上自己喜欢的菜。

9：喜欢软乎的，可以直接吃，也可回锅烙一下，饼皮烙的酥脆一些。一饼可以两吃哦。

这样一份早餐饼，做法是不是很简单，也很好做，喜欢的就赶紧试试吧。就分享这些，希望对您有所帮助。







回答于 2019-09-11 08:43:50

菜卷可以说是我的家乡湖北随州年夜饭上的一道必备菜，几乎家家都会做。因为里面包有青菜，吃了以后寓意身体清洁，百无禁忌。不爱吃青菜的孩子都能吃一盘，现在给大家说一下详细做法。

1，先做好馅，野地菜，泡泡青（一种随州特产青菜，地理标志产品）切碎炒熟，肉末丁炒熟，油条切成沫沫，煎好鸡蛋饼切丝，放好调料，一起搅拌均匀备用。

2，豆油皮切成正方形，把调好的菜馅放在豆油皮上包成菜卷。

3，包好的菜卷，可以放冷藏，吃的时候拿出来用小火煎至两面金黄即可。

一口咬下去，肉沫，油条丁满口油香，青菜又中和了油腻，天作之合。外面的豆油皮焦香四溢，入口即碎。写这个回答我都咽了几次口水了！






回答于 2019-09-11 08:43:50

面粉 南瓜 鸡蛋 粉条 油条 虾皮 青葱

这菜卷是小时候老娘做的，我记得还算清楚，因为那时主食基本上是窝头，隔三岔五她给改善一顿。我就守着娘，看她麻利地干着活，当然，我也是有工作滴，把灶台的劈柴架起，烧火，火旺的时候自己燃烧，不旺时拉几下风箱。娘在一直忙活着:

1、面粉用热水烫后趁热和成面团待用;

2、南瓜擦刀擦丝、鸡蛋炒熟切碎、粉条泡软剁碎，油条、青葱切碎，虾皮适量，拌均匀，放辅料:盐、五香粉、麻油;

3、把面团反来复去的揉，越光滑越筋道，用擀扙擀战薄薄的大饼，然后把调好的馅均匀地撒在上面，再把饼卷起，嘻嘻，象条“长龙”，盘在箅子上，放到锅里，锅盖边上掖上湿布，防漏气。老娘就开始调蘸料了，砸蒜，倒醋，点几滴麻油。这时候该我上场了，劈柴在火蹚里嗖嗖地燃烧，我用力地拉着风箱，“呱啦、呱啦"有节奏的响着，老娘不说停我就不能停止拉风箱，那时家里没表，老娘习惯了估时间。喊停了我就停，老娘便沿着锅边缝倒入一把小米、熬汤。然后再在老娘的指挥下隔会儿拉会儿的3、4次，再焖一会儿，起锅。

这条长龙冒着热气，身体晶莹剔透，隐隐约约约的透过桔黄和青绿，南瓜的芳香扑面而来。娘把它盘在案板上，毫不犹豫地咔咔砍断多节，装入浅:筐中，把米汤盛入盆中，放把饭勺，端上小料，一家人围成一桌，高兴地吃着。

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料

韭菜500，面粉500g

调料

食盐适量、鸡精适量、葱适量、毛豆腐适量、粉丝适量、虾皮适量、鸡蛋适量、黑木耳适量、花椒粉适量、芝麻油适量

菜卷的做法

1.取面粉于和面盆中，加入80度左右的开水，倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状

2.把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布面板上饧发20分钟

3.豆腐切丁、粉丝碎、鸡蛋炒熟切碎、泡发好的木耳切碎、虾皮洗净控干水分备用

4.油锅炸香花椒，花椒捞出不用

5.接着放入葱花爆香

6.将爆香的葱花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中

7.再加入事先准备好的豆腐丁、虾皮、鸡蛋碎、木耳、粉丝

8.加盐、少许五香粉、味精香油调味，搅匀，馅料就拌好了。

9.取适量面团搓长条，切适当大小的面剂子

10.摁扁

11.双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好。将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀，留最外沿2公分不放馅料

12.卷起

13.依次卷好所有的菜卷，上锅蒸没有笼布的，可以直接在篦子上抹些油，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸10分钟就可以了。

14.出锅后切成小段段，盛在盘子里，完成

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