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怎么样才能把荷包蛋打的很好而且不碎呢？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么样才能把荷包蛋打的很好而且不碎呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋想必咱们都很了解，那么想要让鸡蛋保持它的原汁原味，除了带壳煮将它做成荷包蛋也能确保它的养分，而且滋味会更鲜美。





可以这样做，待水开后，使开水保持微开（俗话叫沸而不腾），加入少许的盐撒在锅底，将鸡蛋沿锅边下入水内，煮至蛋清凝固，轻轻托起，防粘锅底，至漂起时就熟了。盐可以加速蛋白质的凝固；开水是必要的条件，水温低就会粘锅，开水的上升力可以避免粘锅，上升力过大就会冲散蛋体。





或者找一个汤勺，就是那种圆圆的可以放下一个鸡蛋的那种，锅里面火开的时候，放一点点凉水（刷一层油）在汤勺内，然后打入鸡蛋，接着将汤勺放入开水中，使汤勺的平面保持在水面之上，然后你就等着漂亮的荷包蛋出锅吧。

我是凯莉，记得点个小心心哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题。

荷包蛋怎么做完整不碎。荷包蛋容易裂开，不完整，主要是因为鸡蛋打入锅里的时候，散开的面积较大，再加上水烧开以后滚水的水泡冲击，就容易碎裂不完整。

如果只是单独的做荷包蛋，可以准备一个碗，里面加点水，把鸡蛋打进去，放在蒸锅里蒸熟。

还可以把烧开的水倒入碗中，然后把鸡蛋打进去，等两分钟鸡蛋外表微微凝固，再把鸡蛋放入锅中。

也可以把水烧开后，准备一个勺子，勺子里留半勺子开水，把鸡蛋打进去，把勺子放在开水中，勺子的口要露出水平面，不要把整个勺子放在水里，待鸡蛋定型，就可以把鸡蛋放进锅中了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么样打出完整的荷包蛋并且还不碎，有两种方法。第一种等水开了，把火关到最小，让水面保持平静不翻滚即可，然后把鸡蛋打进去，不搅拌，等鸡蛋凝固成型。第二种把水烧开了，把鸡蛋先打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里，不进行搅拌等待凝固





回答于 2019-09-11 08:43:50

先大火烧热锅，倒入冷油、油不用太多，适量即可，不要总去翻动，正面煎一下，反面煎一下，嫩嫩的

回答于 2019-09-11 08:43:50

嗨，你好，我是点点，我来回答一下这个问题。

以前我也是煮荷包蛋的杀手，每次都会煮成蛋花汤，或者蛋黄和蛋白完全分离，一个鸡蛋煮下去，捞起来还剩一丁点儿，全散了。

后来我试了很多方法，终于找到了一种最靠谱，最简单的方法，成功率几乎是百分之百。

第一步：煮一锅凉水，用大火煮开，水完全沸腾冒大气泡。

第二步：在水里加入一勺白醋，一到两勺盐，用筷子或者勺子，把水搅拌均匀。

第三步：把大火关成小火，锅里看不出有气泡冒出。

第四步：把一个鸡蛋从中间敲碎，分成两半，直接磕进锅里，小火慢煮。这时候千万不要拿勺子或者铲子动鸡蛋，因为鸡蛋还没完全定型。

第五步：看着鸡蛋白慢慢的从透明变成白色，这个过程还是挺快的，大概煮一分钟左右，蛋白完全变白之后，稍微给鸡蛋在锅里翻个面。这样可以让鸡蛋受热均匀，而且鸡蛋不会粘在锅底上。

第六步：鸡蛋定型后，开大火煮50秒左右，如果喜欢吃溏心蛋可以少煮一会儿。喜欢吃老一点的荷包蛋就再煮久一点。

第七步：煮好的荷包蛋用勺子舀进碗里。这样一个完整且外表光滑的荷包蛋就煮好了。

煮好的荷包蛋吃法很多：1、可以直接吃；2、也可以加一些汤水，放入红糖、枸杞一起吃，超级营养，女孩子吃了特别好，特别是来大姨妈的时候。3、把荷包蛋混着酒酿醪糟一起吃，还可以加一些小汤圆进去，口味软糯，香甜，非常美味。这种吃法也是我从小到大特别喜欢的，每次都会加2个鸡蛋进去煮。

以上就是我的经验啦。想看实际操作，可以去我的主页看视频，真的非常实用简单哦。







回答于 2019-09-11 08:43:50

把鸡蛋打在水里,要轻轻的离水面进一点,打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄散了。

用中火让水开上来。(大火水开了容易把蛋冲散开,小火蛋容易粘锅,要让水里气泡把蛋轻轻的往上推的感觉。)

如果粘锅了不要急着用铲子炝,等鸡蛋成型不容易破的时候再戗。

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