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大家觉得糯玉米前景怎么样啊？

糯玉米,玉米,淀粉大家觉得糯玉米前景怎么样啊？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

积极发展糯玉米黏性食品替代糯米生产

糯玉米淀粉比普通玉米淀粉易于消化，用淀粉酶水解消化这!类玉米淀粉，糯玉米的消化率为%#\u0026，普通玉米的消化率为’$\u0026。相对来讲，很多人都相信糯玉米远较糯米易消化，所以以糯玉米代替糯米生产黏性食品有着很强的消费者接受能力。而糯玉米只要通过一系列的生物降解或化学降解技术就可以解决有苦味、口感粗等缺陷，生产黏性食品将大有可为

大力推进糯玉米淀粉在食品工业中的应用糯玉米淀粉具有不同于普通玉米淀粉的特性，不易老化，具有理想的变性作用，是一种良好的增稠剂，在食品、医药、农业、建筑及工业等有着广泛的用途。而随着我国工业的发展，用户对淀粉的性能要求趋向专一化、定向化，普通的淀粉难以满足某些特定的需求。因此，糯玉米淀粉及其变性淀粉在市场上将有着良好的前景。糯玉米食品产业的发展策略，要求我们将糯玉米的发展纳入“大食品”来看待，不能孤立地看待其发展，要从调整人民膳食结构、增进人民均衡营养摄入来辨证地对待糯玉米食品产业的发展，要像!\"世纪$\"年代重视专用小麦的发展一样，重视糯玉米的发展，要从根本上意识到，糯玉米对于国民经济和人民健康的重大意义，如此，糯玉米产业才会成为我国的一个重要特色产业得到确立和发展。

３．１调整育种目标，加快育种进度，选育符合食品产业遗传，故在育种利用由于糯玉米是隐性单基因

需要糯质玉米新品种

上易于操作。我国目前的在糯玉米杂交种选育一般集中于!个方面，一个是鲜食性状，另一个则是产量，要求高产并淀粉含量高。目前我国过多地注重鲜食玉米的育种研究，缺乏对于以糯玉米为食品原料的新品种研究，所以应该加强在符合食品加工业需要的原料品种方面的选育。３．２

设立特用玉米研发专项经费，鼓励科研单位与企发展糯质玉米，我们仍然有许多未知的领域等待研究，在糯玉米的加工适用性研究上，在糯玉米原料粉的生产上，在生产新型方便、休闲食品方面，在利用高新技术生产高品质淀粉和变性淀粉方面，需要进行深入的了解和研究。另一方面，已基本成型的技术进行产品中试时，也存在着诸多不足。我国有很多企业开展了对糯玉米淀粉的研发，但在进行产品中试时，由于缺少资金及成本过高，取得的成果只能限于实验室水平。先期投入不足，制约着产业的进一步拓展。国家应该设立专项研发基金，以少量的资金和明确的政策指向，鼓励有条件的科研单位或企业加大投入，积极进行相关研发和大胆地进行产品中试，使之及早转化为现实生产力。３．３

优化糯玉米种植结构，提供高品质原料

尽快构建我国按用途划分的糯质玉米原料结构，注重原粮的优质化和专用性，提高工业用优质玉米的种植面积，提高工业用玉米的质量和产量。通过给予龙头企业以专项支持等形式，鼓励企业积极发展产后加工；通过良种补贴等形式，积极引导农民开展成方连片的规模种植，为企业提供高品质的加工专用原料。３．４

进行区域布局调整，建立产业集群，构建糯玉米食发展糯玉米食品产业归根到底还是要通过企业来实现，国家应该像发展优质小麦一样，建立和划分优质玉米产业带，明确划定适宜的特用玉米区域布局，鼓励规模发展，建立原料基地，按照市场需求培育相关企业开展产品加工，形成产业集群。各级政府也要积极培养和扶持高科技含量的玉米加工企业群体，为其创造良好的发展环境。通过政府引导、市场选择和企业运作，尽快建立起现代糯玉米食品产业体系。品特色产业带业联姻推进产业进步

回答于 2019-09-11 08:43:50

糯玉米（Waxy corn），又称粘玉米或蜡质型玉米，其栽培技术简单、周 期短，具有较高的经济价值、营养价值和加工价值，深受玉米产 业者的欢迎。糯玉米起源于中国。玉米被引入中国后，在西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。从学名 Zea mays L.sinensis Kulesh看，即有“中国种”之意。

糯玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质（透明）籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因（wx）控制，这个基因位于第9染色体上。 胚乳中 100%的淀粉是支链淀粉（Amylopectin或 Branched chain starch）。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性，俗称粘性。

中文学名\t糯玉米

别名\t蜡质玉米 粘玉米

拉丁学名\tZea mays L.sinensis Kulesh

界\t植物界

族\t玉蜀黍族

起源

我国糯玉米种质资源丰富，主要起源于我国的广西和云南地 区，上世纪初由传教士引出国外，从此开始了对糯玉米的研究。 大约在上世纪五十年代美国的衣阿华州立农实验室最早培育出了 糯玉米杂交品种。糯玉米是受隐性突变基因（WXWX）控制的普 通玉米突变类型，基因位于九号染色体，功能是抑制颗粒凝结性 淀粉合成酶的活性，导致直链淀粉全部由淀粉分支酶转换为支链 淀粉积累在胚乳中，所以表现为糯性。1950年，美国糯玉米种植面积仅有0．8万hm2，1992 年已 经发展到50万hm2，糯玉米广泛应用于发展淀粉工业、鲜食和 制作罐头，其中利用糯米淀粉产量占湿磨淀粉产量的十分之一。 如今美国利用糯玉米支链淀粉制作的食品已经有五百多种。我国 的糯玉米研究工作起步较晚，开发利用进展缓慢，因此糯玉米在 中国主要用于鲜食，与发达国家相比种植面积、加工手法方面都 有差距。九十年代后我国经济快速发展，糯玉米研究工作进展迅 速，部分杂交品种在生产上成功推广。主要使用的方法是以糯性籽粒或者划分表现类型为依据的遗传设计，将普通玉米自交产生糯 质同型系，用糯质自然授粉品种选育，用作培育糯玉米杂交种的亲本。

形态特征

生长势强，株型紧凑，叶色深绿，高抗病，出苗至采收约80-90天。

株高240厘米，穗位高139厘米，果穗长21厘米，鲜穗时紫粒为紫红色，成熟穗紫粒为黑色，轴白

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