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酸辣土豆丝炒出来为什么不白不亮，有点发红？
土豆丝,土豆,酸辣酸辣土豆丝炒出来为什么不白不亮，有点发红？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
四川美食达人余厨师来了！酸辣土豆丝发红具体原因要看见才晓得，没法分析，但我可以教你怎么炒出既好看又好吃的酸辣土豆丝。选陈土豆(记住不要买才从地里挖出的新鲜土豆)一大个，削皮，切成均匀的如火柴头大小的丝，用清水把淀粉全部洗掉(这一步必须做到位，否则炒出来的土豆丝不清爽)，小米辣，尖椒切丝备(如果要吃出辣味，建议用小米辣，多少根据自己的口味调整)，锅中烧水至开，把土豆丝下锅过一下，如果喜欢吃脆就时间短点，反之则多煮几秒钟，然后倒出沥水，起锅烧油，，下小米辣尖椒丝炒出味，下几根小葱头，再下土豆丝翻匀，调入适量的盐，味精翻匀，最后从锅边喷入白醋(记住，一定要白醋，炒出来的土豆丝才发白，发亮)，然后翻匀起锅装盘既成。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
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