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常说“高山云雾出好茶”，真的海拔越高茶越好吗？
高山,海拔,茶树常说“高山云雾出好茶”，真的海拔越高茶越好吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个说法虽然并不完全对，但也能囊括大部分茶叶。但是这个高山是没有标准的。对于茶来说，环境，土质，海拔，工艺，种植方式的不同，造成茶品种的多种多样，所以不能以偏概全。龙井茶那么出名，核心产区海拔也不高（据说只有三四百米）。福鼎白茶核心产区绝大部分茶园也只有海拔八百米以下。所以盲目追求高海拔是不对的。
云雾非仅高山有，空谷幽林处处生。图一图二海拔三四百，图三图四海拔七八百。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当前茶友圈里流传着一个共识：高海拔地区茶叶的品质优于低海拔地区。茶友们也更倾向于高海拔地区的所产出的茶。
由于高山茶受到茶友们的追捧，其价格水涨船高，茶商开始重点营销自家白茶的“海拔优势”，茶友们也买账，并且海拔越高越好！
高海拔地区的茶如此受欢迎，那么高海拔对茶品质到底有什么影响？是否海拔越高，茶品质就越好呢？
高海拔对茶品质的影响：
（1）气温气温对茶影响甚大，随着海拔上升，气温降低，茶中茶多酚和儿茶素渐渐减少，氨基酸和芳香物质慢慢增加，这让高海拔茶叶滋味更加鲜爽甘醇。
（2）降水高海拔茶园，排水较通畅；低海拔地区坡度小，大雨过后茶园易积水。另外，高海拔茶园具有低温、高湿度的气候特征，非常容易产生云雾天气，适宜茶树生长。
（3）植被繁茂的植被，有利于调节空气湿度，增加地面覆盖度，从而改善茶园温湿条件和增加土壤肥力，高山茶园本身具有天然优势。
那么真的如茶友们以为的，海拔越高茶叶品质一定越好吗？
其实未必如此！工艺、储存更重要！
以白茶原产地福鼎为例。福鼎地处北纬26—27°，最高海拔1141.3米。按福鼎不同海拔的气候环境，大致可以认为海拔在400米以上即可称为高山茶，而这类茶园在福鼎这种丘陵地带也不算是非常多见。
根据福鼎茶园的分布图，800米以上成规模的茶园更是凤毛麟角，虽然海拔和茶叶品质关系很密切，但是不同茶区也各有不同，福鼎白茶品质的决定性因素主要是因为福鼎大部分山场气候都符合福鼎的原生种福鼎大白茶和大毫茶的生长条件。
海拔太高，既享受到海拔高的优点，但同时也易受到恶劣天气的影响，因为本身海拔高所以冬天低温茶叶易受冻害，一定程度上影响茶叶内含物质成分的合成，造成茶汤口感不佳，苦味加重等，利弊共存。
高海拔的茶叶品质好，本质上是因为生态和气候环境适合茶树生长，如果脱离采摘时候的气温影响以及加工工艺片面的说高海拔茶就是好茶，就是耍流氓；就像再好的食材，如果没有经验丰富的大厨烹煮，而交给一个路人也是糟蹋这上好的食材。
一泡好茶不仅仅需要好的茶树鲜叶原料，还需要配上优良的制作工艺，后期良好的储存环境，三者皆备才可算的上是一泡真正的高山好茶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好茶基础出於土壤，好茶优質出於：節時，好茶定型：出於易理匠心製作。高山平地在进化归类差距不多！
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