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常说“高山云雾出好茶”，真的海拔越高茶越好吗？

高山,海拔,茶树常说“高山云雾出好茶”，真的海拔越高茶越好吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

常说“高山云雾出好茶”，真的海拔越高茶越好吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这是一个误解，因为高山云雾出好茶和海拔高没有直接关系。

高山云雾出好茶是一个小环境，是一个相对环境，和平地的茶叶比起来，高山云雾茶，昼夜温差大，温度低，受散射阳光和湿度大有利于合成茶叶香味成分，等等，而且坡地的环境和平地比起来更贴近自然，人为的影响小，所以大家都认为高山云雾出好茶。

而海拔是一个绝对数值，简单说就是到海平面的高度，中国地理上的海拔是东部低，西部高。但是就茶叶而言，以十大名茶为主优质好茶都集中在海拔比较低的长江中下游地区，和海拔没有直接关系，如杭州西湖龙井的狮峰山龙井山最高海拔才三百多，而且还只在半山腰，山顶并没有茶叶，苏州西山的碧螺春茶地更低才一两百，其他黄山信阳也大都是几百米，八百米以下的地区，和西部云贵高原动辄上千的海拔都不能相比，所以海拔和好茶没有关系。

那俗话说的高山云雾出好茶是怎么来的呢，过去在农业发展中，平原盆地地区是主要的产粮地区，而山区不适合产粮才发展茶叶烟叶药材等经济作物，山区的茶农买卖茶叶的时候都会说一些山区空气水源等条件好，能符合出好茶的条件，久而久之就形成了高山云雾出好茶，而且事实也的确如此。












回答于 2019-09-11 08:43:50

那是肯定的，这里所说的出好茶是指产地茶青的质量，不包括后面的加工，一个外行人去加工茶青，再好的茶也差了，对吧。

高山地区人烟稀少，根本无污染。常年笼罩在云雾中，气候寒冷，温差大。同一品种茶叶海拨相差200米，就大相同了。高海拨地区出产的茶青条体纤细，色泽偏黄，水份少口感香甜。低海拨出产的茶青条体圆胖，色泽墨绿，水份含量高，口感清淡。在我们这里600米以上晴天下半夜到第2天早上10点十有八九都有雾，600米以下基本无雾。

再有我们这高海拨地区泥土中富含硒锌，低海拨含量好像就没那么高，不过这点不能评论优劣，也许是地质原因，不能归海拨高低问题。海拨越高，嫩茶酝酿的时间就越长，茶质也越好，口感越浓，这些都是成正比的。

我是个农民，没那么好的文采，不过我卖茶青的时候有点很浅显，那就是我们高海拨地区的茶青从来都是比低海拨的价高。这就足以说明高海拨的茶质好。总不能说那些老板是傻的吧？







回答于 2019-09-11 08:43:50

高山云雾出好茶跟海拔越高茶越好是两个概念 高山云雾出好茶是相对来说 高山和云雾二者是相辅相成的 这得从茶树生长环境说起 一般来说茶树适宜生长在温凉的水分和光照充足的坡地 多云雾的高山地区恰好满足这样的生长条件 故多容易出好茶 但并不是海拔越高茶越好 云雾天气只有在一定的海拔高度范围才容易形成 超过一定的海拔高度 云雾减少 空气和土壤水分减少 气温下降 已不再适合茶树生长 也不会再有什么好茶了

回答于 2019-09-11 08:43:50

不一定。海拔高低会影响茶树生长特性和口味，但不会让他比其他茶树更香，只能说多一种特色，让一部分人喜好。另外，海拔高一般受污染的风险要相对小点，所以在目前这个时期的确有一定优势。因为种植成本相对高，所以价格也会贵点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

“高山云雾出好茶”，同时列举了两条重要因素，『高山』指种植茶树的地方海拔较高，因海拔高昼夜温差大，可以使茶叶缓慢积累内含物质，但绝非“越高越好”，1000米至2000米之间就足够了；『云雾』带来的好处是阳光在云雾笼罩之下形成“漫射光”，比阳光直射时所形成的涩味的「茶多酚」及苦味的「咖啡碱」要少，无论从属性还是口感都更适宜。

同时，好茶的构成是复合因素，『核心产区』、『茶树品种』、『采摘时机』、『采摘等级』、『制作工艺』、有的还需要『陈化年份』等，绝不是单一构成的。




回答于 2019-09-11 08:43:50

的确，高山通常出好茶，但也不是绝对的。

这茶好不好还跟制作工艺以及后期的储存环境等有关。

我国的历代贡茶、传统名茶，以及层出不穷的名茶，大多出自高山。

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