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秋季适合吃哪些蔬菜？

翻炒,切成,木耳秋季适合吃哪些蔬菜？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

秋季适合吃哪些蔬菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

秋季是收获的季节，蔬菜也是非常丰富。最适合秋季吃的蔬菜有莲藕、萝卜、大白菜、小白菜、上海青等等。网络各大平台推荐美食的热点就是莲藕，做法可谓是丰富多样。我那也不干落后，也分享一款蒜香藕丁和香茹烧青菜，挑一个你喜欢的菜品先收藏起来，再慰劳慰劳自己如何。

【香茹炒青菜】

食 材

香菇、上海青、姜丝、蚝油、食盐、花生油。

制作方法

1.将上海青老叶摘去，放在水龙头下冲洗掉泥土（叶子与叶子中间也有泥土，要掰开冲洗），轻柔搓洗，避免叶子搓烂，放入锅中，加少许食盐，焯水1分钟。

2.上海青捞出过凉水后整齐码好，备用，过凉水为了保持上海青的色泽翠绿和口感的爽脆。

3.香菇去蒂清洗干净，切块备用。

4.锅中注油烧热，倒入姜丝炒出香味。

5.把切好的香菇块倒入锅中翻炒至软嫩。

6.倒入适量的蚝油提鲜，翻炒均匀。

7.锅中倒入适量清水，加入食盐翻炒，盖上锅盖煮2分钟让香菇入味。

小贴土

1.出锅倒入盘中，最好有个小造型，我们吃的是心情是感觉嘛。


2.青菜吸收了香菇鲜美的汤汁，吃起来口感很棒而且不油腻，很下饭。


【蒜香辣藕丁】

食 材

莲藕1节、青椒1个、食盐1勺、鸡精半勺、白糖1勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、姜蒜适量、花生油适量。

制作方法

1.莲藕去皮清洗干净，切成薄片再切条状，再切成丁状。

2.起锅倒入清水，大火烧开，倒入藕丁，加入少许白醋，焯水片刻，捞出备用。这样煮过的藕丁，更加脆嫩爽口，淀粉还少。

3.姜切成片，蒜去皮剁成末备用。

4.起锅烧热，倒入凉油，放入花椒炸香之后捞出不用，倒入姜片炒香，倒入豆瓣酱炒出红油后加入白糖1勺，倒入藕丁翻炒。

5.翻炒均匀之后，加入食盐、生抽、蚝油继续炒均匀入味。

6.加入青椒片炒至断生。

7.倒入这道菜的主料蒜末，开始快速翻炒。

8.翻炒的时候撒入适量鸡精，即可出锅。蒜香味扑鼻而来，不想吃都不行。

小贴土

1.莲藕遇空气容易氧化变黑，莲藕切好要放入醋水中浸泡，会更加脆嫩爽口。

2.若是炒制或者凉拌，宜挑选皮黄肉雪白之品种，北方藕多是如此，口感脆甜。而南方藕皮白肉质粉糯，多适合褒汤。

我是呦呦美食，您身边的美食小哥，每天分享原创菜品，欢迎大家点赞、关注、转发、留言区讨论交流，共同学习进步！

回答于 2019-09-11 08:43:50

秋季是补充维生素最好的季节，我一直感觉那个季节吃那种菜！秋季是秋豆角收获的季节，可以吃秋豆角，含有丰富营养，也可以吃扁豆，据说可以延缓衰老！丝瓜也是不错的选择！丝瓜营养丰富，维生素含的也比较多，美容也可！有一种丝瓜水可以涂脸！秋季是收获的季节，短期白菜也熟了，吃那个也比较好，土豆啥的，可选性比较大，根据自己的喜好！

回答于 2019-09-11 08:43:50

秋季空气干燥，应该吃些润肺去燥的食物，比如莲子、银耳、山药、莲藕、木耳、苹果、雪梨等食物，从饮食方面来说宜清淡忌油腻，所以要多食用一些清淡的菜肴，下面来分享4款素菜小炒的做法，喜欢的伙伴可以收藏哦。

【杂蔬小炒】

具体的做法

1、首先准备食材，食材很简单只需要黑木耳、黄瓜、胡萝卜、莲藕、山药等食材，食材的量可以根据个人的需要而增减。

2、将黑木耳提前用温水泡发，将木耳的根部去掉，然后将山药、胡萝削皮后洗干净切成片，黄瓜和莲藕也都成片，将大蒜拍碎切碎，香葱切成段备用。山药的黏液中含有一种碱性的皂苷，接触皮肤后可能会引起过敏或者瘙痒，削皮时建议戴上手套，这样会避免直接接触。

3、锅内烧油，烧至七成热，加入蒜末和葱段爆香，然后依次加入莲藕、胡萝卜、黄瓜、莲藕以及木耳等翻炒均匀，将蔬菜炒软以后，加适量的盐、生抽调味，翻炒均匀后再加一点鸡精即可。

4、一道简单的杂蔬小炒就炒好了，将炒好的蔬菜装入盘中，即可食用，非常的清爽简单，用时不到10分钟，而且营养好吃，很适合秋季食用的一道养生菜。

【彩椒杏鲍菇】

需要的食材

杏鲍菇3-5个、彩椒各半个、木耳10克、大葱1段、姜2片、蒜2-3瓣、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许、香油几滴

具体的做法

1、首先来准备食材，杏鲍菇如果是个头大的用1个就可以了，如果用小的建议3-5个左右。用彩椒来搭配着炒，不仅营养，这样色彩会更赏心悦目。

2、将杏鲍菇撕成条状备用，将彩椒切成细丝备用。杏鲍菇是一种可以用刀切，也可以手撕的蘑菇，而有些蘑菇并不适合刀切，比如平菇，它只适合用手撕来烹饪。

3、黑木耳提前用热水泡开，将泡发好的黑木耳洗干净，然后去掉根部，切成木耳丝备用。

4、将姜去皮后切成姜丝，大蒜拍碎切成蒜末，葱切成葱丝备用。

5、热锅后倒入适量的食用油，烧热后放入姜丝、蒜末炒香，然后依次加入杏鲍菇、木耳丝、彩椒丝翻炒至软，加入1勺蚝油、适量的盐翻炒入味。

6、最后加入葱丝，煽炒后加入少量的鸡精，滴上几滴香油即可出锅装盘。

【木耳炒山药】

需要的食材

山药250克、木耳50克、香葱2根、盐半勺（调料勺）、生抽少许、鸡精少许

具体的做法

1、首先准备食材。

炒制山药时建议选择较粗一些的山药，这样比较容易切片，口感也会很清脆。

50克的木耳是泡发后的木耳重量，不是50克的干木耳哦。木耳要提前放入温水中泡发15-20分钟。泡发好的木耳，去掉根部，用手撕成小块备用。

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