您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
中国那里的红烧肉最好吃？
红烧肉,上杭,五花中国那里的红烧肉最好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
中国那里的红烧肉最好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
红烧肉还是一道百搭菜， 炖一锅红烧肉， 往里面加什么都适宜。 家常饭桌上， 放白煮蛋、 土豆、 胡萝 卜、 油豆腐、 茄子、 芋头、 板栗、 笋干， 像女孩子换 衣服， 每一变都自有一番风味。 高档餐桌上， 配墨鱼 仔、 鲜鲍鱼、 河鳗、 河豚鱼干、 海参， 也不至喧兵夺 主。
有的时候， 沁了汁香的配菜， 甚至比五花肉本身 还好吃。 比如胡萝卜、 土豆和笋干， 吸饱了红烧肉汁 之后， 简直犹如舞会上的灰姑娘， 惊艳到不可思议。
其实人人大概都知道：“红烧肉”的烹制方式，是可以多种多样的。就我所见，可以列出若干种：我的同事，非常擅长烧红烧肉，他的方式是先用油和白糖下锅熬制糖浆，然后再将洗净切块的猪肉下锅爆炒，加葱姜酒酱油等，色香味俱全，出锅看着让人流口水；
而我的老师，也是烧红烧肉的高手，他的程序与我同事有异。先要把切好的猪肉用开水濯过，说是去腥气，然后再下锅，加葱姜酒等爆炒，炒出油来，再加糖和酱油染色炖煮，那香喷喷的味道，从锅盖缝里散发出来，几十米外就能闻到。
而本人烧红烧肉，则另有方法；先将洗净切好的五花肉，直接放进砂罐里，然后加黄酒将肉块淹没，同时放葱姜蒜酱油糖等佐料，用猛火烧沸后将火缩小到只有烟头大小，小火慢炖两个小时左右，时间一到，揭开盖子，顿时香气扑鼻，令人食指大动。
中医认为，猪肉性平、味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，但易生痰热， 人不宜多食， 宜文火久煮。
由于五花肉中饱和脂肪酸和胆固醇含量 相对较高， 某些烹饪方式比如红烧时还要加入一定量的糖，所以不是什么人都可以大快朵颐的，糖尿病人及血脂较高者就要小心了。 即使是间断性的食用，也最好采取小火慢炖烹饪方式，只吃肉少喝汤，或一次烹饪、分多次食用，不宜一次吃过多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
地方不一样，口味也不一样，我是重庆的，重庆的红烧肉最好吃。其它地方的红烧肉我吃不惯，特别是福建的味道最为不喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃货觉得， 各地都有各地特色，吃到嘴里好吃就是良心红烧肉，东坡，毛氏……都不错，个人觉得还是父母在家做的红烧肉最好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
全国各地红烧肉的做法不同，风味各异，各有特色。要让我说，肯定是福建龙岩上杭的红烧槐猪肉。我就来说说吧！
芳香四溢槐猪肉
在福建龙岩的上杭县，有一个美丽的小镇叫古田，是著名的古田会议会址所在地，每天来这里朝圣，重走红军路的人络绎不绝。你来到这里，淳朴的老区群众，总是热情地向您推荐当地的美食---红烧上杭槐猪肉。
受他们的热情感染，吃午饭的时候，我来到一个颇有特色的农家小院，点了红烧槐猪肉。然后，急切地期待着美味的到来。
不久，主人先给我们盛上了满满一碗带着木头芳香的饭甑蒸饭，当地人叫它“捞饭”。
然后，就是今天的主角出场了。主人放假在家的十几岁女儿，端上了满满一大碗头的红烧槐猪肉。
只见那尤物，色泽红润， 酱香四逸，红扑扑，亮晶晶，颤巍巍！
趁热，我们迫不及待地夹上一块，放入口中，第一口抿到肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是肥肉，肥而不腻，再下面一层是瘦肉，入口即化，下面又是一层肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明，又不见锋棱。口味浓郁，肥而不腻，瘦而不柴！
如此美味，怎能轻易放过，我们急得连连下手，少钦，一大碗头红烧上杭槐猪肉已经见底，只剩下一些汤汁。
主人的女儿告诉我们，那汤汁拌饭，才是别有风味。我们又忙不迭地舀上几汤匙汤汁，浇在还是热腾腾的米饭上，拌一拌，吃上几口，饭的清香和肉汁的醇香混在一起，咸香四溢，包裹整个口腔，这种享受，反正我是非常满足了！
这么好吃的上杭槐猪，到底是怎么来的，我的好奇心，带你一起去探秘吧。
槐猪（俗称“乌猪”）在福建省龙岩市上杭县是优良地方品种，听说是农业部第一批列入国家级畜禽品种资源保护名录的猪种。
据《上杭县志》（民国版）记载：“槐猪本地产，毛润泽，肉质甜美”，在上杭县已有上千年的饲养历史。槐猪采取传统饲养方法，饲养时间长，其肉质具有氨基酸含量高、含钙高、胶质含量丰富、肌纤维细、胆固醇含量低、营养丰富、口感细嫩、香甜鲜美等优点。槐猪是一种珍贵的生猪品种资源。
上杭槐猪是福建省上杭县的土宝贝，你看它，狮子脸，黑熊脚，麒麟的尾巴，美女的腰。
因为是土生土长的品种，槐猪不爱吃全价饲料，更喜欢吃农户家用碎米和米糠熬的粥，一头猪一天要吃3元左右的粮食，加上每天放在山上吃青草时所需要的人工成本，正常年份，养殖一年大概要花1000多元，一头150斤左右的上杭槐猪毛猪可以卖到3000元以上，是一般猪的两倍以上，今年，在猪价全面上扬的形势下，更是价格高趋。
上一篇：中小学教育该不该减负呢？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |