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如何保鲜鸡蛋？
鸡蛋,谷壳,细菌如何保鲜鸡蛋？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
如何保鲜鸡蛋？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋改如何保存才能延长保质期？下面分享几点经验。
1.不要冲洗
鸡蛋买回后不要水清洗，如果鸡蛋外表实在脏，就用拧干的湿纸巾擦拭即可。因为用水洗过的鸡蛋不易保存，因为鸡蛋外壳有很多气孔，细菌很容易从翻了小孔进入鸡蛋，使鸡蛋变质。
其实在准备食用前清洗即可。
2.鸡蛋摆放
鸡蛋可以放在冷藏区，不能冷冻哦！摆放的时候大头向上，直立摆放，因为鸡蛋会呼吸，大头部分有圆孔，空气从这里进入，才能保证新鲜度。
3.鸡蛋同装禁忌
鸡蛋不要和葱姜蒜等挥发性强的食材放在一起，因为这些食材气味会进入鸡蛋，使鸡蛋变味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正确的做法是将鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上存放，也不要放太久，鸡蛋的营养会流失的，还有就是买回鸡蛋千万不可以水洗哦！一次不要买太多，吃了在买，新鲜的更加好哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般人不知道的鸡蛋存放方法，有你意想不到的保鲜效果，太神奇！
有妙招
我们总是爱在超市打折的时候啊
买很多这个便宜的蔬菜啊 还有鸡蛋
可是这个鸡蛋呀
我们如果买的多的话就不好存放
那今天呢我给大家分享一个小妙招
可以长时间的存放这些鸡蛋
那像我们平时吃的这种鸡蛋啊
那冬天的时候啊
就随便一放就可以。
那夏天的时候啊
估计有很多的朋友放到冰箱的冷鲜室里
这样就是感觉保存的时间长一些
那其实呢我们不用那么麻烦的
我们只需要准备一些大米就可以了
我们呢只需要把这个鸡蛋呀放在大米里面
因为这个大米里面的粉末可以能够有效地阻隔细菌
而且呢还能给鸡蛋提供一个低温并且干燥的环境
就可以有效地防止我们的这个鸡蛋呀变质
那还有一种方法呀
就是在这个鸡蛋的外皮上面涂抹上食用油或者香油
就这样用手蘸一点香油啊或者食用油
然后每个表皮上面都给它均匀的涂抹上
因为这个食用油啊
它可以阻止这个细菌呢进入鸡蛋
那这样呢就可以有效的起到保鲜的效果了
从而使我们的鸡蛋长时间的存放并且不变质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋的最佳食用日期是15天以内。而在冰箱冷藏条件下，鸡蛋的保质期是40天，鸡蛋超过保质期后，其新鲜程度和营养成分都会受到影响。鸡蛋买来后，要尽量放在冰箱中冷藏保鲜。
储存鸡蛋时，可以采用以下方法：
1、买回来的鸡蛋千万不要用水洗，以免细菌侵入。
正确的方法是将鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱存放。蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下也能生长繁殖，如果将鸡蛋直接放入冰箱，会影响冰箱内其他食物的卫生安全。
2、鸡蛋存放的方向很关键
要大头朝上，直立堆码，不能横放。鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，煮时容易散黄。
3、不要与某些食物一同存放
葱、姜、辣椒等散发的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。而鸡蛋与鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放时，鸡蛋会吸走这些气味，不管是煮还是煎，气味都不会散去，因此保存时要特别注意。
4、从冰箱中取出的鸡蛋要尽快食用，不能久置或再次冷藏。
鸡蛋取出后在室温下会回温，表面会有水分，这些小水滴中的细菌会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以这个时候的鸡蛋已不能保质，要马上食用。
在无冷藏条件下，鸡蛋要怎么保鲜呢？
1、储存在干燥谷壳中
用一个木桶或纸箱等容器，在底部均匀铺上2cm厚的干燥谷壳。鸡蛋大头朝上均匀排放，蛋与蛋不要紧挨着，留点间隙并用谷壳填塞间隙，顶上再盖一两厘米厚的干燥谷壳。这样重复可以放十几层，如果没有谷壳，可以用木屑、锯末、细沙、米糠、草木灰代替。
2、储存在干燥的豆类中
红豆、绿豆、黄豆等豆类也可以代替谷壳，方法大体相同，保鲜效果更好。豆类能够不断进行呼吸，消耗鸡蛋周围的氧气，吐出二氧化碳，有助于抑制蛋体的细菌活动，延长保鲜时间。
3、把鸡蛋放在米袋里面
方法同上，要尽量的减少开袋的次数，在密封的情况下，能够对鸡蛋进行更好的保鲜。
建议还是不要一次购买太多鸡蛋，最好吃完之后再买。
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