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农村办席,有哪些简单的菜单?
酒席,都是,大碗农村办席,有哪些简单的菜单?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
就广东这边来说,一般来说现在办酒席都有专门到各村做酒席的人,价格比酒店便宜一半以上,他们自带桌子椅子所有厨具,只需要提供场地,非常方便。菜式多数有白灼虾,白切鸡,炒丁,烧鹅(酸梅鹅),烧肉拼盘,咕噜肉,清蒸鱼平(多宝鱼,桂花鱼多),扣肉(有香芋扣肉,子姜扣肉,),发财猪手或者猪手焖莲藕,上汤鱼丸,西芹炒土鱿,鼓汁蒸盘龙鳝,包点,糖水水果等等,有很多种组合,组合上价格都不同。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这里是请,农村办洒席的厨师,你把你的档次和一桌在多少钱范围内告诉他,他给你办的好好,不许要自己费心。一个模式行通了,全国上下跟进的很快,你让承接酒席的给你预算,你在参考下,比自己解决的快。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题提的很好,现在很多农村办酒席都去饭店了。因为在自己家办酒席很麻烦,需要准备很多东西。主家很操心。但是自己在家办酒席很热闹。很具有人气。我记得我结婚的时候就是在家办的酒席。特意请的厨师。在我们那里婚宴很讲究。客人落座后,先上6个凉菜。荤素搭配。一般是醋沏小鱼 ,猪耳黄瓜,凉拌海蜇,蒜薹炒肉,芸豆炒肉,青椒肉丝。凉菜上完后,紧接着上一大菜(我们称大件),一般是红烧肘子。然后紧跟俩个汤碗分别是鸡杂碎汤和木耳肉丝汤。然后又是一个大菜黄焖鲤鱼,然后紧跟糖水葡萄和糖水赤豆两个甜品汤碗。然后再上一个大菜叫大杂烩排骨+肉丸子炖鸡。然后上的是吃饭的八个碗,2碗排骨2碗炖笨鸡2碗炖草鱼块,2碗清水肉丸。
以上菜品上完后,客人就知道该起席了。赶紧寒暄几句,客套一下。就上馒头吃饭后离席告辞。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这办事一般都是请师傅来做菜,菜单是师傅开的,有的师傅怕麻烦就简单一点,有的师傅喜欢体面就麻烦一点,无论麻烦简单,大体还是一样的,只是菜肴稍微有些变化,我们这的大体就是红事开始的时候十二个菜,五荤五素,两个果盘(就是瓜子和糖果)白事没有糖跟瓜子,十个菜五荤五素还是有的,吃饭的时候我们这有四大件,鸡,鱼,红烧肉,小酥肉,这是我们这一直不变的,下面就是各种各样的汤,汤看师傅怎么安排了,如果有甜米,就是五个汤,如果没有甜米就是六个汤,鱿鱼汤,羊肉汤,肉片汤,米酒蛋花汤(甜汤),猪杂汤,最后一个汤一般就是鸡脯丸子汤,或者牛肉丸子汤,我们这俗称滚蛋汤,意思就是席面结束了,该撤了,不知道别的地方是怎么安排的,说的不对的地方请多多指教。
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