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农村办席,有哪些简单的菜单?
酒席,都是,大碗农村办席,有哪些简单的菜单?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
你好,我是农村小琦,从小生活在农村,我家是河南驻马店的,我们这办事一般都是请师傅来做菜,菜单是师傅开的,有的师傅怕麻烦就简单一点,有的师傅喜欢体面就麻烦一点,无论麻烦简单,大体还是一样的,只是菜肴稍微有些变化,我们这的大体就是红事开始的时候十二个菜,五荤五素,两个果盘(就是瓜子和糖果)白事没有糖跟瓜子,十个菜五荤五素还是有的,吃饭的时候我们这有四大件,鸡,鱼,红烧肉,小酥肉,这是我们这一直不变的,下面就是各种各样的汤,汤看师傅怎么安排了,如果有甜米,就是五个汤,如果没有甜米就是六个汤,鱿鱼汤,羊肉汤,肉片汤,米酒蛋花汤(甜汤),猪杂汤,最后一个汤一般就是鸡脯丸子汤,或者牛肉丸子汤,我们这俗称滚蛋汤,意思就是席面结束了,该撤了,不知道别的地方是怎么安排的,说的不对的地方请多多指教。
回答于 2019-09-11 08:43:50
2017/06/19 17:07
我是甘肃天水的,我们家八大碗,流传至今,味道鲜美。
说到农村的酒席,那真是菜品丰富,气氛热闹。别看酒席的菜上的很乱,但其实上的菜是有一个“潜规则”的,那就是必须要有八大碗。提到八大碗,不知道大家都知道吗。
今天,我们就一起来看看这八大碗是什么吧。
大家都知道,农村的酒席一般都是在自家举办。办酒席的人家会提前几天请好厨师,然后在院子里摆好几个大桌招待客人。这样不但花费较少,而且酒席能办的很热闹。请厨师时,有一个硬性要求就是必须会做八大碗。
这第一碗就是扣肉,想必大家应该都吃过。扣肉是用五花猪肉做成的,入口肥而不腻,加上一点自己调制的汤汁,真是美味极了。
每次酒席的最后,扣肉就会上来。碗里不但有丸子、扣肉还有几块排骨,是人们最期待的菜之一。
下面的这一碗是毛氏红烧肉,这也是酒席上很受欢迎的一道菜。用蒸笼蒸出来时,那香味会扑鼻而来,非常美味。
是八大碗里面的酥肉碗,配着馒头很好吃。
这是八大碗里面的肘子碗,是一道农村的家常菜。
接下来,是八大碗里面的香肠碗。这里用的香肠可是只有酒席才会有的特制香肠,味道特别好。一般这道菜一上来,就会立刻被抢光了。
最后一个,是八大碗里面的手撕鸡碗。这道菜就是将事先做好的卤鸡的肉,按照一定的顺序撕下来做成的。因为是最传统的菜,在酒席上一般不太受喜爱。
农村酒席的八大碗,大家都吃过吗。简单的制作流程,却有着很不错的味道,这就是朴实的农民们所热爱的美食。你的家乡在婚宴上都是吃的什么呢?欢迎讨论补充下,让我们了解你的家乡风俗!
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村置办酒席讲的就是俩字实惠。我是河北省定州的,我们这里有了事情一般都是在家里招待客人,帮忙的都是一个家族的人这称呼为远房,男女分工明确,男的烧火摆桌椅,上菜。女的摘菜切菜,炸油条,麻花,包饺子,首先是上九个凉菜有猪耳朵、猪心、猪肚、猪头肉、大火腿、金针菇、小西红柿、大虾、银耳。然后就上熬的大锅菜大锅菜跟着的主食是油条麻花,撤下去就是饺子,吃完就是饸烙,紧跟着是鸡、鱼、整个猪肘子。中间歇息片刻开始上五个或者七个个炒菜,每个炒菜都跟着一样点心。喝的酒水在第一次上凉菜就上了,炒菜结束了就是蒸的碗菜,有排骨、牛肉、羊肉、海带丝、黄花菜、丸子、扣肉、甜肉、方肉。和蒸菜一起的主食是蒸米饭。就这样吃席能从中午吃到傍晚。每一道主食都是管够吃的中间还要续。简直不要太实惠了,头一次来的外地人坐席往往一道饭就吃饱了后面的干看着吃不下了我们这边坐席都是一样吃一点都尝尝,哪一家准备的席好人们都要夸赞,这是特别有面子的事情。假如谁家准备的东西不够或者样式欠缺了会遭到人们议论,所以为了面子谁家也是努力的做好,也许这在你们看来有点浪费了,但是这就是我家乡父老热情好客的体现,当然剩下了什么吃食我们这边也不会扔掉,都是挑着好的给邻居街坊送过去,大家分享这份喜悦,没有人会嫌弃不卫生不干净的,这是祖祖辈辈留下来的传统。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们广西武鸣这最简单常见的菜式:鱼生,扣肉,白切鸡,叉烧,柠檬鸭。这些都是传统的东西,食材也是农村能自产自销的。最让外地人惊奇的是鱼生,见识制作过程后,再食用鱼生,决对是对心理的一大挑战!
回答于 2019-09-11 08:43:50
在农村办席,地方不一样出的菜也不一样。
我们这里属于鲁西南地区。
酒席分好几种。婚丧嫁娶都是不一样的。
在农村有的是用餐车去家里做。价格150~300之间。主家要求规格再高,条件有限,农村的饭店也做不出来。
一般都是12~16个菜之间。
菜单基本都是炖鸡、烧鱼、蒸碗、肘子、猪、牛、羊肉下水、大虾。然后配点炒菜。
还有一种是去饭店去坐。价格和菜单基本都是这样。
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