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农村办席,有哪些简单的菜单?
酒席,都是,大碗农村办席,有哪些简单的菜单?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
农村办席,有哪些简单的菜单?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村办席歺桌菜食特丰盛,户户过事专请家政做全是厨师开菜单办,满桌菜三十多种类,简单只介绍的12盘吃酒菜、(香肠、咸蛋、大红虾、鸡君、猪耳片、牛肉片、牛肚片、炸花生、凉拌香莱、凉拌藕、糖拌水果类、酸菜类。等各其不同),吃饭用莱不须多谈了。家庭过节、待客人如上更丰实点,精简些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的坐标在江苏常熟,我们这里办席也叫办酒,一般也是分家庭条件来决定的,条件非常好的又怕麻烦的就会到酒店办,条件一般的农村的都会自己在家办,这样既省钱又热闹,家里七大姑八大姨都会过来帮忙张罗。
我以结婚办酒为例来说说:常熟这地方的菜单,常熟人口味清淡菜式都已清淡为主,一般都是先上冷盘,常规是八个冷盘,多是以白斩鸡、熏鱼、糖醋排骨、猪肚、猪耳朵、牛肉 海蜇 为主,素菜多以凉拌黄瓜,腌萝卜,青菜干常见。
热菜,热菜十八个。分为蒸菜、炒菜、点心、大菜。
蒸菜:蒸三鲜、蒸三样(咸鸡、走油肉、笋片)
炒菜:炒肉丝、炒鸡块、雪菜炒笋丝、炒蹄筋、
点心:酒酿圆子、馄饨、小馒头、八宝饭之类的
大菜:面筋草鸡汤,香酥鸭、红烧蹄髈、清蒸桂鱼 ,白灼基围虾,清蒸甲鱼、黄鳝汤、这类。
汤:雪菜肉丝笋丝汤、品锅
这些都是常熟传统的酒席菜品,现在生活条件提高了,很多菜也在改变,比如螃蟹,梭子蟹这些都是酒席上的常见菜了。希望能对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
跟你们讲讲在我们老家办席的话,满桌都是家里的土货。我们那里叫法是叫吃九大碗,办席都会提前把家里喂的猪鸡鸭杀好,等到办席那天用,一般开始是上凉菜,凉菜有荤菜和素菜。然后就是炒菜,最后就是所谓的九大碗,是用蒸笼蒸出来的菜,里面蒸的有酥肉、鸡肉、鸭肉、甲沙肉、烧白、还有坨坨肉等等。味道简直不罢了,因为都是自己喂的,所以在我家老家办席也花不了多少钱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
重庆农村置办酒席''传统''简单而又美味的菜肴。
第一道菜 《砂糖夹心肉》最爱之一,做法分享如下。
主料选材:五花肉500g
配料:花生米20g'豌豆10g'黄豆20g'白芝麻10g'红砂糖50g'白糖10g
制作方法
1 首先将花生米油炸去皮,黄豆'豌豆'芝麻在锅中炒香直至变得酥脆捞出,(分开炒)三者合在一起打碎成微粒。
2 将所有的配料放在一起搅拌均匀,等待备用。
3 将五花肉洗干净在锅中焯水,煮熟捞出。然后切成夹刀肉。
4 将搅拌好的配料包在肉中间在碗中摆好,上锅蒸上半个小时取出,然后翻盖至盘中即可。
注意事项:在装肉的时候一定要皮朝下在碗底,而且每一片都要靠紧不能松散,不然做出来的肉就不好看。
第二道菜“东坡肘子”
这道菜看是复杂其实做法很简单。
主料选材:猪肘子一个
配料:豌豆10g'火腿肠10g
调料:生姜'大蒜'大葱'桂皮5g'香叶5片'八角3个'草果1个'茴香10g'老抽5g'食用盐适量'味精3g'鸡精5g'白糖5g'豆瓣酱5g'火锅底料10g
制作方法
1 首先将肘子清洗干净下入锅中焯水捞出,然后抹上酱油上色。
2 将上好色的肘子放入油锅炸至金黄捞出。
3 锅中加水放入火锅底料'八角'桂皮'香叶'草果'生姜等大料,放入酱油'食用盐'味精'鸡精小火焖煮2小时捞出放在盘中。
4 锅中加入少许底油'放入生姜大蒜'豆瓣酱'火锅底料炒香加水500g烧开后捞出料渣,放入火腿肠丁,青碗豆'盐巴'味精'鸡精调味,然后勾入水淀粉均匀的浇在上面即可。
农村的酒席菜特别多,这两种算是比较传统的。基本上每一家办酒席都有这两道菜,本来传统的菜有好几十道,现在生活水平提高了很多菜都淘汰了。
办酒席同过年一样,热闹非凡。好了就分享到这里吧。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我广西藤县的,上几个月摆酒席菜谱12样菜,当时受非洲猪温影响,当地没猪肉就免了,15围台万几元搞定了,最简单不过了
回答于 2019-09-11 08:43:50
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