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怎样做油炸花生米？
花生米,花生,的花怎样做油炸花生米？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
元旦、春节就要到了，少不了的下酒菜，一定是花生米，今天分享一款可以有多种口味的油炸花生米。
一、甜脆花生米
准备主料：400克花生米。
准备调料：1.25克盐，20克糖，25克面粉，20克淀粉，75克脆炸粉，放入一个盆里拌匀。
锅里烧开水，水沸下入花生米，飞水10秒钟。
捞出倒入料粉盆里，手晃一晃料盆，使花生米均匀裹上料粉。
把裹上料粉的花生米拿出，放到一个干的容器里，分两次油炸。
成品，甜味适中，酥脆可口(喜食甜食者，可适当增加放糖量)。
二、以此为基础，可炸制多种口味的花生米，加入10克五香粉，增加5克盐，减少糖的添加量，就可以做成五香脆花生米；再加10克辣椒粉，炸制出香辣脆花生。
朋友们根据个人口味制作，多做一些，晾凉后装袋常温保存5天左右，或冷冻保存，可以吃很长时间。
炸制花生米的油，因有粉料会有些混浊，可倒入盆里坐清后烧菜。
粉料用不完，保存好，下次可继续使用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！花生米要做到酥脆有以下几步：
1、挑选新鲜颗粒大小差不多的花生粒。这样在炸的时候，每个花生米的受热程度都差不多并且不会有陈年味。
2、炸花生米之前，把花生米放在清水里洗一洗，不需要泡发。花生米洗过后沥干水分，这样炸出来颜色很漂亮。
3、炸花生米要：冷锅、冷油、冷花生。这就是把花生米炸的又酥又脆的诀窍之一；锅里放油，放入花生，开中小火，翻炒。油温开始升高，花生慢慢被炸熟，在这个过程中，要加快翻炒的动作。
4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊这样，这样炸出来的花生米更酥脆，而且还不容易受潮。
5、把花生米装盘以后，等它变凉一些，再撒一点点盐拌匀，凉一点撒盐不易化，这样更好吃也更好看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸花生米几乎都是家家都会做的一道美味小菜
怎样制作花生米又香又脆
首先把花生米拿来用水先过下，就用清水洗洗，记得不要用泡，然后晾干水分就可以，过水的花生米就不容易表面炸黑哦
现在要在冷锅里放入适量花生油，记得油不要多了和平常炒菜一样用量就可以了，为什么要用花生油来炸，因为用花生油来炸花生不吃油哦。
炸花生米是要记住，这几点，冷锅冷油冷花生，把花生放入冷油锅里铺开。
炸花生米时要开中火慢炸，注意要不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火，千万不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变十糊。
关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。
要等炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐巴，凉一点撒盐巴不易化，可以使花生米看起来更晶莹漂亮哦。
这样咱们的漂亮花生米就完成了，喜欢吃花生米可以试上面这种方法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀；
窍门一，炸花生米先冲洗干净，浸泡十分钟捞出晾干，时间长容易泡掉皮。
窍门二，凉油凉锅下花生米，小火慢炸等快不响时捞出均匀撒上点白酒。等凉的差不多时少撒点食盐。保你吃着香脆可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸花生米酥脆的关键点有两个，一是冷油下锅，二是炸完后要快速降温。下面详解制作过程:
第一步，将花生米用温水浸泡10分钟，水里加一小勺盐，这一步的目的是去除花生米中的杂质、防止有蛀虫。
（注意要用温水，不要用冷水，因为温水可以让盐水很好的融化，让花生米的表皮变软。）
第二步，将洗干净的花生米捞出，沥干水分，尽量晾干。
第三步，将锅烧热，倒入尽量多的油，倒入油后紧接着倒入晾好的花生米。
（注意要冷油下锅，不要把油烧热，用中小火，不要用大火。）
第四步，不停地搅拌油中的花生米，让其受热均匀，听到有噼里啪啦的声音时就快好了，当噼里啪啦的声音逐渐变小时，关火，将花生米捞出，控油。
第五步，准备两个较大的盆，将控好油的花生米倒入一个盆中，极速翻动，翻动一会，再倒入另一个盆中，继续极速翻动，这样反复5到6次。
（这样处理的目的:因为经油炸的花生米内部温度会非常高，会产生自熟，所以这样不停地倒盆晃动，会让花生米快速降温，从而达到酥脆的效果。）
第六步，给降温后的花生米撒上食盐，喜欢吃其他口味的可以加五香粉、椒盐等。
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