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中秋节晚餐，你家最硬的一道菜是啥？
中秋,都是,中秋节中秋节晚餐，你家最硬的一道菜是啥？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
嫂子拿来的大闸蟹，肥肥的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这一桌子菜都是“硬菜”
因为都是我们喜欢吃的，哈哈哈
中秋节是团圆的节日，老爸赶集菜场买菜，老妈负责烧菜做饭，我们负责肚子饱饱^_^
回答于 2019-09-11 08:43:50
中秋节我家吃的最硬的一道菜是油炸蜂蛹。
这个蜂蛹是野生的，像这么大的，特别稀少，所以价格也不便宜。
今早和爸爸去买菜，看到有卖的，爸爸就买了两百块的。你们别以为，我们买的就只是纯蜂蛹，买的时候是要连它的巢一起称的，那个巢比里面的蜂蛹都贵。
买回来后，把上面白色的盖给取了，然后把里面的蜂蛹倒出来。不用洗，切几片姜片，锅里放油，油热后倒入蜂蛹，小火煎炒至金黄色后，放一点点盐就可以出锅啦！
我们当地人特别爱吃，所以过中秋，正好又是这个季节，所以每年中秋，家里必不可少的就是这道菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
晒一下我家中秋节的菜，我认为最硬的一道菜！
海滨城市的中秋家宴，怎么可能可能少的了螃蟹！中秋这天一大早，就去鱼市挑选了八个梭子蟹，回家本来准备清蒸的，发现买的有点多，加上做其它菜剩下了点面包糠，灵机一动那就再来个【避风塘炒蟹】！
【避风塘炒蟹】
【主料】梭子蟹四只
【配料】面包糠，蒜蓉
【调料】料酒，白糖，盐，胡椒粉
【做法】
螃蟹刷洗关键，揭开盖，去除螃蟹的蟹鳃和胃，把蟹身部分剁成小块。
用料酒，胡椒粉，一点盐，把螃蟹块腌制一下，蟹肉部分沾上干淀粉。
锅中入油，油温升高到六七热时，把沾上干淀粉的螃蟹入锅炸。炸至螃蟹变色后捞出，等到油温再次升高到冒烟时，把螃蟹再次入锅冲炸一遍捞出控油。蟹壳也入锅炸至变色后捞出备用。
锅留底油，入蒜蓉小火炒出香味，下面包糠煸炒至金黄，入炸好的蟹块和蟹壳翻炒均匀，使其均匀的包裹上面包糠和蒜蓉，即可出锅。
【美味小贴士】螃蟹没有甲壳的部位，一定要沾上干淀粉，否则一炸肉流出，成菜后影响口感。
蒜蓉最好提前用清水浸泡一下，可以洗去一部分粘液，炒制时不易糊。
炒制蒜蓉和面包糠时要注意，一定要小火慢炒，炒制金黄变色即可，防止炒糊。
螃蟹本身就有咸味，所以不需要添加过多调味料。
【特点】蟹肉经过油炸，变得紧实有韧性，蟹肉独有的鲜甜口感，混合上面包糠和蒜蓉的香味，加上沙沙的口感，我怎么这么会做？具体这种做法是不是正宗的避风塘炒法，我也不太清楚，感觉避风塘炒法就是蒜蓉加面包糠。如果哪位知道正宗避风塘炒法，欢迎留言评论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不错吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
中秋和爸妈吃团圆饭
今天自己家宴请好友
回答于 2019-09-11 08:43:50
都喜欢
回答于 2019-09-11 08:43:50
中秋节我家最硬的一道菜''红烧大雁''
味道微辣，肉质松软，色泽红润，口感嫩滑。做法如下
主料选材：鲜活的大雁一只，在一般的菜市场都能买到。购买时让热心的摊主帮忙宰杀去毛，然后拿回家中用火烧一下把外面的绒毛去掉，清洗干净。
制作方法：
1 先将洗干净的大雁用刀剁成5cm左右的块，然后放入锅中加入料酒焯水，带水开以后打去上面的浮沫。两分钟后捞出用清水清洗干净等待下一步制作。
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