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当年鼎鼎大名的五仁月饼是如何走向“衰落”的？

月饼,香精,也就当年鼎鼎大名的五仁月饼是如何走向“衰落”的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

当年鼎鼎大名的五仁月饼是如何走向“衰落”的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在历史上，五仁月饼当年可在是月饼界鼎鼎大名的，俗话说“北京南广，东苏西滇”，也就是京式月饼、广式月饼、苏式月饼和滇式月饼。在这四大门派里面，如果说京式稳坐头把交椅，一点都不为过，毕竟这是老佛爷们喜欢吃的。而在我们的武林第一大门派——京式月饼中，尤以“五仁”地位最高，名气最大，历史最久远。







早在一千多年前的唐朝时代，在唐玄宗的推动下，月饼很快在全国范围内流行开。有人的地方就有江湖，有江湖就有争斗，很快，遍布大江南北的月饼，也形成了自己的江湖。这个江湖里诞生了大大小小的门派，我们的主角“五仁”，当仁不让的成为了武林盟主，一时间风光无两。大家熟悉的红绿丝，也是在这时候挤进了小小的月饼之中。







改革开放以来，特别是随着交通运输的快速发展，特别是快递业的极速发展，以及南北人群的大规模流动，南北方不同的口味也就互相在同一平台上展开了斗争。




而且就在这个时候，远离中原地区之外的荒蛮之地——云南，一个曾经被称作“云腿包子”的乡村杀马特摇身一变，给自己换了个马甲，宣布成立自己的门派，它们给自己起了个新的名字：滇式月饼。







广式月饼内部诸多派系也纷纷推陈出新，一下子出现了果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型、水果型、果酱型、蔬菜型等十余个大小的帮派，而各帮派旗下又衍生出以五仁、金腿、冬蓉、蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉……




而守旧的京式月饼却仍然一沉不变，五仁月饼也就随之被人们遗留在了超市最小的角落里。




作者：一蓑烟雨

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为配料不足，以及大多数都缺了最主要原料，榄核仁和正宗花生油，所以吃起来感觉味道口感变了，人们就失望了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

五仁月饼才是我的最爱，只是少了小时候的那种口感，有人说五仁没落，那是扯淡，但是五仁确实没以前卖得好，不是因为五仁不创新不改革，恰恰相反，是五仁没了以前的味道，它没有坚持做自己。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候吃的就五仁和青红丝两种，那时的五仁月馅有大块的核桃仁，有松籽仁，有南瓜籽仁等等，现在的五仁馅说是五仁，基本就是花生和芝麻，松仁得仔细找，因为比芝麻没大多少。

回答于 2019-09-11 08:43:50

当年的五仁月饼本来是微咸的，但现在的五仁月饼，比蛋黄及莲蓉月饼还要甜！现在好多人的血糖偏高，谁还愿意买它？！

回答于 2019-09-11 08:43:50

弱弱地问一句和我一样最讨厌杏仁那股臭屁虫的味道的亲们多吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知你说的是哪里的五仁衰竭，反正咱们桂林一直如往，我的首选也是五仁，包括五仁火腿，叉烧。我相信，今后最终传统月饼的味道还是占主流的。古代的风俗节日，只有传统方法是真正的承接。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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