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鸭子煲汤放什么好？
鸭子,放入,姜片鸭子煲汤放什么好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
鸭子煲汤放什么好？每个地方都有不一样的煲法。在广东，老鸭煲冬瓜是非常流行的一种做法。
老鸭煲冬瓜
【3-4人份量配料】：老鸭半只、冬瓜一斤、生姜2片、清补凉适量。
老鸭煲冬瓜讲究的是：鸭子一定要够老。这里说的够老，是指鸭子养殖的时间够长，起码要超过一年以上。鸭子最好选择母鸭，母鸭的体型比公鸭小，一般市场上卖的母鸭，都是蛋鸭淘汰下来的。母鸭的脂肪比公鸭少，因为养殖的时间够长，肉比较紧实，而且膻味没有公鸭那么明显。
那么，怎样分辨母鸭和公鸭呢？我们先来探讨一下。方法很简单：
1.如果是活鸭，直接听鸭子的叫声。叫声响亮、清脆的是母鸭，叫声沙哑、沉闷的是公鸭。
2.如果是光鸭（市场上宰杀好的），看鸭子的大小，一般的麻鸭，老母鸭劏干净以后的重量不到两斤，公鸭就会比较大。母鸭的皮下脂肪比较少，公鸭的皮下脂肪比较多。
选择好鸭子以后，我们就可以进行下一步操作了：鸭子半只洗净后斩成大块，放入炖盅内。冬瓜洗净连皮一起切成大块，再以清补凉适量、生姜2片加入炖盅内和老鸭一起炖汤就可以了。想要汤好喝，就炖3-4个小时，炖好以后开盖加入食盐调味，一盅好喝的老鸭冬瓜汤就炖好了。
炖汤的配料，广东人都喜欢用清补凉。在广东，清补凉是多种保健药材的统称，其配料主要有；沙参、玉竹、薏米、茨实、红枣、枸杞、桂圆等。我们可以按照自己平时的口味习惯，随便挑选其中几种配料。
在广东人的日常习惯当中，煲汤和炖汤是不一样的。煲汤比较浓香，炖汤比较清淡。
煲汤，是将处理好的食材放在锅里，（一般都喜欢使用砂锅）加水后直接以大火烧开，然后再转小火，以较长时间的煮制，称之为煲汤。煲汤因煮制的时间较长，水分会不断地蒸发，所以一开始一定要放够水，中途加水会影响汤水的品质。由较多的水慢火慢炖，得到适量的汤，所以煲出来的汤水香气特别浓郁，但不及炖汤清澈透亮。
炖汤，是将处理好的食材放入炖盅，加水后把炖盅放入锅内（炖盅内加水盖过食材即可，汤炖好以后，炖盅内的汤水不会减少，所以不要放太多水），锅内放适量的水，将水烧开后以小火隔水炖制。因隔水炖制，炖盅内的食材隔着炖盅被开水包裹着，温度一直都保持在一个恒定的温度，炖出来的汤水清澈透亮，滋味浓郁清甜。
所以，虽然菜名是老鸭煲冬瓜，但我还是喜欢炖汤，就写了个炖的方法。如果是煲的话，其实也没有多大区别，将备好的食材，加入足够的清水，直接大火烧开，煮10分钟左右，再转小火慢慢煲1至2个小时即可（煲汤的时间决定汤水的浓度，因个人喜好自行决定煲多久）。
好了，老鸭煲冬瓜就为您介绍完了。我是“八两红”的老郑，爱吃、爱喝、爱做菜。如果您喜欢这道老鸭煲冬瓜，可以回家试试。分享美食，分享家常菜，欢迎留言互动，欢迎关注。您的关注，就是我的动力。谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我很多年之前去福建的安溪 因为工作缘故我是做茶叶生意的 在一个朋友家里喝到过一次至今回想起来仍然十分难忘的老鸭汤 老鸭汤顾名思义一定要是在无污染的南方的农家饲养多年的老土鸭 在宰杀完毕清洗干净之后在大锅里煮上一锅当地清澈的山泉水 冷水下锅等水开了撇干净浮沫之后只放入南方当地特产的小黄姜 慢慢的小火煲够两个小时 在汤煲好了准备喝汤时再放入海盐调味 您有时间按照我说的方法您试试 看看喜不喜欢我最钟爱的味道 这才是人间烟火真正至上的真味 希望能够帮助到您
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸭子煲汤放什么好？鸭子汤放入什么好是值得调理好，既有促进血液循环，又可以改善，加强抵抗力的功效，我个人觉得，1，虫草鸭子汤，首先将冬虫草10克，鸭肉约555克，，调料，枸杞子，盐适量，
具体做法，①，鸭肉剁块，放入沸水中佘汤后，捞出洗干净，②，冬虫草，枸杞子，洗干净，与鸭肉一道放入锅中，加入适量水盖过材料，大火煮开后转为小火煮2O分钟，③，煮汤起锅加入盐调料即可。
这样，既有补钙，补肾虚，改善肾衰退的功效！供参考！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸭子是养阴生津的食材，特别适合秋季食用。可以和鸭子一起煲汤的食材很多。
这里，我来介绍一款和鸭子很搭食材做的 时令美食---沙参玉竹老鸭汤。
现在已经是中秋时节，很快进入秋冬季。
天气一冷，很多人都喜欢吃火锅，坐在开着暖气的室内，再加上吃一些辛辣的食物，使内热不断聚集。
食物方面，很多人喜欢进食牛羊肉来御寒，这些肉类本身属温热之品，加上葱、姜、蒜、辣椒等辛辣配料和桂皮、生姜、枸杞、当归等滋补之品，可谓“燥上加燥”，人食用后体内容易积热，不容易散发，容易导致上火。
作息时间不规律，夜晚休息不够、过度劳累等也是导致上火的重要原因。
年底了，都在冲业绩，加班加点，工作强度大，许多人难免会烦躁、焦虑，也容易上火。
“火”散不出去就成了“毒气”，使机体免疫力下降。
黄帝内经，《素问.四气调神大论》:\"夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴……\"所以懂养生之道的人，在秋冬季节注重养阴，以适应人体收藏的需要。
又曰:冬三月，此谓闭藏，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆则伤肾。
因此，冬季上“火”，不宜用寒凉之物泄火，宜滋阴调整！
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