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朋友给我送了很多豇豆角，请大家帮忙告诉一下酸豆角怎么腌？

豆角,大蒜,切成朋友给我送了很多豇豆角，请大家帮忙告诉一下酸豆角怎么腌？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

朋友给我送了很多豇豆角，请大家帮忙告诉一下酸豆角怎么腌？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

食材:豆角一把 尖辣椒适量 蒜适量 盐

做法:1 把豆角洗干净。放入面盆上晒干水分。尽量摊薄一些，放在有风的地方或者太阳下晒干。

2 点辣椒，大蒜洗干净也放在有风或太阳下晒干。

3: 晒干的豆角切成大约1cm厚的小丁，放入大一点的盆里。撒上一勺食用盐。用筷子搅拌均匀后腌制十分钟。

4: 将辣椒晒干后切成小段儿。蒜切成片放入碗里备用。

5: 豆角腌制好了，把切好的青椒蒜到时候豆角里。用筷子搅拌均匀。

6: 找一个干净的瓶子。把搅拌好的酸豆角装入瓶子里。再把盖子盖上，放两天豆角就变酸了，多放几天会入味更好吃。

7: 做好的豆角放入肉沫，葱姜蒜，辣椒生抽，糖油炒着吃。味道很不错。










回答于 2019-09-11 08:43:50

我家腌菜的方法很简单，开水晾凉，多加入盐，姜片蒜头，花椒，新鲜辣椒，豆角洗净晾干水后防入坛子中，如果有合适大小的石头压着豆角最好，没有的话，放些小萝卜也可以，最后淋些酒，然后封坛子口，半个月左右，豆角变成黄色就可以吃了，一般21天左右亚硝酸盐比较少，但根据我的经验，豆角半个月左右口感最好，腌的时间太长反而不太好。个人建议，还是把豆角洗净焯水，然后晒成干豆角，然后烧肉最好吃，你可以试一下

回答于 2019-09-11 08:43:50

分享一下我做的酸豆角方法，超级简单

1.长豆角洗干净备用，不用特意让他晾干水分

2.准备腌制豆角的容器，尽量能有盖子密封的，最最重要的就是不要有油，不要有油，不要有油，重要事说三遍。

3.洗净的豆角放入容器内，然后另拿一个无油的盆成两碗米，加清水搓洗，将洗米的水倒入放豆角的容器内，洗米水不够的话，将大米在清洗，直到洗米水能没过豆角。洗好的米就蒸米饭，当天吃米饭哦。

4.往容器里放适量的盐和糖，比例1：1就可以,然后在放一瓶盖的白酒。盖盖密封保存，7天左右就可以开吃了。

下面就是我用这种方法腌制的酸豆角，也可以看我发的视频酸豆角那期，也是用这种方法腌制的




回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴来回答你的问题，现在正是吃酸豆角的季节来了，早上下夜班后去了批发市场买菜，可能很多朋友都知道四川泡菜很讲究的哦，配料一定要齐全，做出来的泡菜才爽口，就泡菜就能吃一大碗饭，首先是在网上买了大蒜，12.8/5斤，比起批发市场都便宜很多，今天看了大蒜要5/元多一斤，由于发货速度好慢，这大蒜一个星期才到货，今天早上又买了长豆角和小米辣，长豆角2.5/元一斤，买了5斤多，还算比较便宜，前段时间要6/7元一斤，现在正是吃长豆角的时候，所以比较便宜，长豆角、小米辣、大蒜、生姜、青花椒洗净晾干水分，准备烧一壶开水，等凉透后备用，然后洗净一个玻璃罐，无水无油，往里面加入适量的凉透后的开水，加入80克的盐，50克的冰糖，50克的高度白酒，分两次加入，第一次加入30克，接着再加入小米辣及大蒜和生姜片，再把长豆角卷成一个个的圈放入玻璃罐中，把所有的长豆角都放完后，再加入适量的盐和小米辣及大蒜和剩下的白酒，最后用盖子密封住封口盖上玻璃罐的外盖就完成了，大家说简单吗？这样腌制一个星期就可以吃到自己做的酸豆角了，自己做的不用担心有任何的防腐剂，大家也喜欢吃酸豆角可以自己动手试试吧